Risotto ai Funghi Porcini, ricetta Professionale Chef Barbato

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD

INGREDIENTI per 4 persone:
un litro e mezzo di acqua
70 gr di sedano
70 gr di cipolla bianca o dorata
70 gr di carote
un rametto di timo
uno spicchio d'aglio
uno scalogno
un ciuffo di prezzemolo
10 gr di funghi porcini secchi
350 di riso carnaroli o vialone nano
350 gr di funghi porcini freschi
40 gr di burro
40 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco

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