Как правильно выбрать и взбить сливки

Как правильно взбивать сливки - подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCfzwXQ3pwHeNuLNlW2_tkyA
Читайте советы шеф повара на нашем сайте: http://chudozero.ru
Вступайте в нашу группу https://vk.com/chudozero
И подписывайтесь на нашу страницу https://www.facebook.com/Chudozero-1708705509393888/?fref=nf

Всем привет. Меня зовут Тимофеева Галя, я профессиональный повар. Сегодня я постараюсь дать вам максимальное количество советов, чтобы вы достигли максимального идеального результата при взбивании сливок.
На рынке представлены в основном ультрапастеризованные сливки, со сроком хранения до полугода. Поэтому не стоит беспокоиться, если вы купили сливки после двух месяцев с момента производства. На рынке представлены сливки жирностью от 10 % и выше. Это питьевые сливки. Для взбивания подойдут сливки от 30%. Наиболее популярные сливки, которые подходят для взбивания 33 и 35 % жирности. Сливки жирностью 38% чаще используют профессионалы. Сливки жирностью 33 и 35 % отличаются незначительно. Я советую выбрать сливки 35%, потому что они дадут вам более стабильный результат в короткие сроки. Чем же мы будем взбивать сливки? Есть много способов , но единственно, в чём сходятся профессионалы, что ножевая насадка для блендера вам точно не подойдёт. Итак несколько способов. Самый традиционный и наиболее трудоёмкий способ — это взбивание ручным венчиком. Второй способ — взбивание миксером или блендером. Всё, что имеет насадку венчик, можно использовать для взбивания сливок. На профессиональных кухнях чаще всего используют планетарные миксеры. Есть ещё очень простой и эффективный способ - взбивание сливок кремером. Сливки заливаются внутрь кремера. Вставляем баллончик с газом. Встряхиваем кремер пару раз и сливки взбиты. Сегодня мы выбирает блендер с насадкой венчик. Заостряю внимание, что ёмкость для взбивания лучше выбрать высокую и узкую. Венчик должен максимально погружаться в сливки. Можно выбрать миску, но для того чтобы взбивать сливки, миску нужно слегка наклонить, чтобы венчик как можно больше был погружён в сливки. Переходим к процессу приготовления.Несколько важных моментов. В первую очередь, нужно охладить ёмкость для взбивания и сами сливки. Обязательно поставьте сливки в холодильник хотя бы на два часа, а лучше на ночь. Достав сливки их холодильника, их необходимо взболтать. Обязательно проследить, чтобы на посуде для взбивания не осталось конденсата и капель влаги. Переходим непосредственно к процессу взбивания. Наливаем сливки в ёмкость. За один раз лучше взбивать 200-300 мл сливок. Время взбивания сливок 2-3 минуты. Есть несколько способов проверки готовности сливок. Во-первых, после взбивания сливки остаются на венчике и не опадают. Во-вторых, можно взять ложку, сделать надрез на поверхности сливок и, если сливки не затягиваются, то сливки взбились. Самый простой способ. Переверните ёмкость со взбитыми сливками. Если сливки не вытекают, значит они готовы. Взбитые сливки обязательно храним в холодильнике, в закрытой посуде не более суток. С вами работала Тимофеева Галя - шеф повар. А другие сливочные секреты смотрите на нашем канале и подписывайтесь.

Видео Как правильно выбрать и взбить сливки канала Молочные продукты Чудское озеро