Что такое мягкие и крепкие пики. Как взбивать сливки. Советы шеф повара
Как правильно взбивать сливки - подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCfzwXQ3pwHeNuLNlW2_tkyA
Читайте советы шеф повара на нашем сайте: http://chudozero.ru
Вступайте в нашу группу https://vk.com/chudozero
И подписывайтесь на нашу страницу https://www.facebook.com/Chudozero-1708705509393888/?fref=nf
Здравствуйте, меня зовут Михаил Пасько. Я шеф-повар. Я расскажу о секретах взбивания сливок. Для того, чтобы сливки взбились, первое правило, их нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО охладить. Для этого сливки нужно на 1,5- 2 часа поставить в холодильник. Лучше сливки поставить в холодильник на целую ночь. Тогда у вас получится гарантированный результат - сливки взобьются. Для того, чтобы сливки взбились, посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухая и чистая — это второе правило. В качестве образца мы берём сливки 33 % жирности. Остальные 35 и 38 % точно взобьются. Упаковка сливок открывается по специальной метке, указанной на упаковке. Для того, чтобы сливки равномерно перемешались, их нужно взболтать прямо в упаковке. Взбивать сливки миксером нужно сначала на маленькой скорости. Это нужно для того, чтобы не «засечь» сливки. Засечь сливки — это значит сливки перевзбить и превратить их в масло. Сливки взбиваются в пики. Бывают слабые, средние и крепкие пики. Слабые пики - проводим венчиком по поверхности сливок, остаётся рисунок. В таком виде сливки уже можно использовать для приготовления кремов. Средние пики — проводим венчиком, остаётся более чёткий рисунок, нежели у слабых пиков. Эти сливки уже неплохо держат форму. Крепкие пики - наглядно видно, что сливки стали плотнее, хорошо держат форму и не опадают. Готовьте с удовольствием.
Видео Что такое мягкие и крепкие пики. Как взбивать сливки. Советы шеф повара канала Молочные продукты Чудское озеро
Читайте советы шеф повара на нашем сайте: http://chudozero.ru
Вступайте в нашу группу https://vk.com/chudozero
И подписывайтесь на нашу страницу https://www.facebook.com/Chudozero-1708705509393888/?fref=nf
Здравствуйте, меня зовут Михаил Пасько. Я шеф-повар. Я расскажу о секретах взбивания сливок. Для того, чтобы сливки взбились, первое правило, их нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО охладить. Для этого сливки нужно на 1,5- 2 часа поставить в холодильник. Лучше сливки поставить в холодильник на целую ночь. Тогда у вас получится гарантированный результат - сливки взобьются. Для того, чтобы сливки взбились, посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухая и чистая — это второе правило. В качестве образца мы берём сливки 33 % жирности. Остальные 35 и 38 % точно взобьются. Упаковка сливок открывается по специальной метке, указанной на упаковке. Для того, чтобы сливки равномерно перемешались, их нужно взболтать прямо в упаковке. Взбивать сливки миксером нужно сначала на маленькой скорости. Это нужно для того, чтобы не «засечь» сливки. Засечь сливки — это значит сливки перевзбить и превратить их в масло. Сливки взбиваются в пики. Бывают слабые, средние и крепкие пики. Слабые пики - проводим венчиком по поверхности сливок, остаётся рисунок. В таком виде сливки уже можно использовать для приготовления кремов. Средние пики — проводим венчиком, остаётся более чёткий рисунок, нежели у слабых пиков. Эти сливки уже неплохо держат форму. Крепкие пики - наглядно видно, что сливки стали плотнее, хорошо держат форму и не опадают. Готовьте с удовольствием.
Видео Что такое мягкие и крепкие пики. Как взбивать сливки. Советы шеф повара канала Молочные продукты Чудское озеро
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
1 июня 2016 г. 18:45:33
00:04:09
Другие видео канала
Как Правильно Взбить СЛИВКИ, Секреты Чтобы Все Получилось!Как ПРАВИЛЬНО Взбить Сливки ✧ Сливочный Крем ШАНТИЛЬИ для Тортов и Пирожных ✧ Ирина КукингКак правильно выбрать и взбить сливкиAlex&Milana в гостях у "Чудского озера": Шварцвальдский торт Чёрный лесГалилео. Взбитые сливкиAlex&Milana в гостях у "Чудского озера": взбиваем сливки 35% наперегонки4 рецепта домашнего МОРОЖЕНОГОДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ из сливок и сгущенки / САМЫЙ ВКУСНЫЙ рецепт БЕЗ ЯИЦ / ПломбирКАК ВЗБИТЬ СЛИВКИ? ✧ Частые Ошибки При Взбивании СливокРабота со сливками ☆ Советы ☆ ОшибкиДомашнее масло , быстрый и простой способ приготовления , Весь процесс 25 минутИтальянский десерт Сабайон. Рецепт от шеф-повара.Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)Как выбрать Какао-Порошок для кексов? Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker. 14+КАК сделать домашнее сливочное МАСЛО за 3 минуты.Домашнее МОРОЖЕНОЕ за 5 МИНУТ!!! ВКУС как в ДЕТСТВЕ. Клубничное и Шоколадное мороженое дома!Как Приготовить Сливки Дома / #СЛИВКИДЛЯВЗБИВАНИЯ . Домашние сливки для взбиванияКРЕМ за пару минут!!! 10 НЕВЕРОЯТНО вкусных КРЕМОВ для ТОРТОВ и ДЕСЕРТОВ. Вкусный крем для тортаГанаш для покрытия Сложности при работе Как исправить ошибку How to fix ganache Curled chocolateКАКИЕ ПРОДУКТЫ ВЫБРАТЬ? Все про сливки, сыр и не только