Croquetas de jamón con corazón de cebolla caramelizada de Güela Pepi

Las croquetas de jamón con corazón de cebolla caramelizada son sin duda las mejores croquetas que hice en toda mi vida. Que cremosidad y esa explosión de la cebolla caramelizada en boca... ¡¡Madre mía, madre mía.!!

Es una receta sencilla, barata y ideal para sorprender en estas fiestas a todos los invitados. Está inspirada en la receta de croquetas de jamón de Alberto Chicote pero con relleno de cebolla caramelizada.
La podéis hacer y congelar y freírlas el mismo día. Nosotras las pusimos en mini moldes de papel y así no hace falta pincharlas con palillos pues solo tocas la que coges para comer.

Con estas croquetinas y un pastel de pescado, tengo las entradas solucionadas 😉

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀:
(salen unas 17 de buen tamaño)
• 50g Mantequilla
• 20ml de aceite
• 80g de harina de trigo
• 500ml de leche
• 100ml de nata liquida para montar 35 % materia grasa
• 70g de jamón tierno muy fino

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇ó𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗲𝗯𝗼𝗹𝗹𝗮:
• 1 cebolla grande blanca en juliana
• Un chorrito de aceite
• Un chorrito de coñac
• Una pizca de sal
• Opcional trocitos de queso variado, cabrales, manchego, cabra...

𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗿𝗲𝗯𝗼𝘇𝗮𝗿:
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

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Gracias.
Güela Pepi.

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