녹차 생크림 케이크 만들기 l Green Tea Cream Cake Recipe l 서담(SEODAM)

달콤하고 쌉싸름한 녹차 생크림 케이크 만들기
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*재료*
제누아즈 : 계란 3개, 설탕 80g, 물엿 20g, 소금 한꼬집
바닐라 익스트랙 1작은술, 우유 20g, 버터 10g
박력분 75g, 베이킹 파우더 1작은술

시럽 : 물 50g, 설탕 40g, 럼 10g

크림 : 생크림 300ml, 설탕 60g, 녹차 가루 4g

*Material*
sponge cake: 3 eggs, 80 g of sugar, 20g of starch syrup, a pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract, 20g of milk, 10g of butter
75g of cake flour, 1 teaspoon of baking powder.

Syrup: 50g of water, 40g of sugar, 10g of rum.

Cream: 300ml of whipped cream, 60g of sugar, 4g of green tea powder.

*만들기*
1.우유, 소금, 바닐라 익스트랙을 한군데 모아 버터를 녹인다.
2.계란 3개, 물엿, 설탕을 따뜻한 물에 중탕시켜 설탕을 녹인다.
3.설탕이 모두 녹고 달걀물이 따뜻해지면 중탕을 중단한다.
4.핸드믹서를 고속으로 설정해서 계란물이 풍성하고
부드러운 아이보리 색을 띌때까지 휘핑한다.
5.핸드믹서를 저속으로 설정해서 반죽의 큰 기포가 안보일때까지 휘핑한다.
6.박력분, 베이킹파우더를 한군데 모아 체쳐준다.
7.주걱을 세워 가르듯이 퍼올려 섞어준다.
8.녹여둔 버터에 반죽을 한주걱 덜어 섞은다음 본반죽에 붓고 섞는다.
9.반죽을 높은곳에 떨어뜨려 기포를 정리한다음 2~3번 내리쳐 큰 기포를
한번 더 정리해준다.
10.예열한 오븐에서 160'c 에서 25분간 구워준다.
11.설탕, 물, 럼주를 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여준다.
12.생크림에 설탕을 넣고 묵직하고 들어올렸을 때 크림의 뿔이
단단한 새부리모양이 될때까지 휘핑한다.
13.딸기를 원하는 두께로 잘라준다.
14.아이싱은 영상을 참고해주세요
15.바로 먹는것도 맛있지만 하루정도 냉장숙성해서 드시는게
훨씬 더 맛있어요
*봉구 일상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCM5UUUX2ydSr9TYQ8DRmCZQ

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