臘腸北菇滑雞煲仔飯 - 天氣轉涼喇

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材料(照住執就得)：
1. 雞脾肉扒1.5塊
2. 冬菇 5隻
3. 薑絲 適量
4. 麻油 0.5茶匙
5. 白沙糖1茶匙 + 1湯匙
6. 蠔油 3湯匙
7. 生抽 3湯匙
8. 生粉1.5茶匙
9. 臘腸 2條
10. 米 3碗飯分量
11. 紹興酒 1湯匙
12. 水 130ml
13. 蒜頭 2粒
14. 乾蔥頭 2粒
醃料：
1. 蠔油 3湯匙
2. 生抽 1湯匙
3. 生粉1.5茶匙
4. 白沙糖1茶匙
5. 麻油 0.5茶匙

甜豉油：
1. 生抽 1湯匙
2. 白沙糖1湯匙
3. 紹興酒 1湯匙
4. 水 130ml
5. 蒜頭 2粒
6. 乾蔥頭 2粒
步驟：
1. 浸冬菇4-6小時至腍身。切去冬菇蒂。斜切一開三或四。備用。
2. 將雞扒切件，放入醃料，加入冬菇，醃十分鐘。
3. 將薑切絲、蔥切成蔥粒、乾蔥頭和蒜頭切蓉。
4. 洗米，將米放入煲，加入水（1比1），以中小火煮到水滾。
5. 水滾後，將雞、冬菇和臘腸鋪在飯面，再把薑絲鋪在材料上。冚蓋以慢火煮十分鐘。
6. 十分鐘後，沿著煲底以小火燒烘，每個方向烘約2分鐘。
7. 燒烘後，熄火，以一條毛巾冚著煲蓋的氣孔，焗20分鐘。
8. 20分鐘後，曬上蔥花。飯完成.
9. 煮甜豉油。燒熱鑊，開大火，加入油，油滾後加入蒜蓉和乾蔥蓉爆香，然後倒入已混和的生抽、紹興酒和水，轉中慢火，加入一湯匙沙糖。煮融後，試味即緊。

　完～
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「Audionautix」創作的「Feels Good 2 B」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
演出者：http://audionautix.com/

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