★ 양파장아찌 ★ "이것"을 넣으면 정말 최고의맛이 됩니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 양파장아찌 레시피를 공개하겠습니다.

[양파장아찌 레시피]

1. 양파 3개(820g)
2. 청양고추 7개
3. 정수물 600mL (종이컵 4컵 정도)
4. 건다시마 한조각(7g)
5. 진간장 종이컵 1컵+1/2컵(270g)
6. 2배식초 종이컵 7부(110g)
7. 뉴슈가 1스푼(5g)
8. 미림 종이컵 1/2컵(80g)
9. 볶은소금 1/4스푼(3g)

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