CIABATTA BREAD ITALIANA (metodo biga)

Una ricetta perfetta per fare la ciabatta, tipico pane italiano, buono per imbottirlo o per accompagnare i pasti. Vuoi ottenere una ciabatta croccante e con la mollica ben alveolata? Segui le mie istruzioni.

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Ciabatta italiana - ricetta completa (metodo biga)

BIGA:
350 gr farina “00” (forte)
3 gr lievito compresso
155 gr acqua

IMPASTO FINALE
150 gr farina “tipo 1”
245 gr acqua
5 gr di malto
3 gr lievito compresso
10 gr sale

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credits video: wearefactory.it

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