Mantequilla o Margarina - Diferencias y Cuál es la Mejor para Hornear │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com Mantequilla o Margarina, cuál usar en repostería? además de sabor, aportan suavidad, consolidan la estructura y dan volúmen a masas y batidos.

La mantequilla es excelente para hornear y está considerada la mejor grasa por su insuperable sabor. La margarina es muy utilizada en reemplazo de la mantequilla porque tiene similares resultados.

Para elaborar tortas o pasteles se recomiendan margarinas con 80% de grasa. Cuando se creman con el azúcar añaden aire al batido y esto hace que los pasteles adquieran consistencia y tengan buen volumen. Además quedan suaves y húmedos.

Dependiendo del uso, se producen margarinas industriales y margarinas para el consumo.

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