SALSA DE TOMATE CASERA EN THERMOMIX (Receta Fácil) - GUILLE RODRIGUEZ

Una Sencilla y Rica SALSA DE TOMATE CASERA SIN ESFUERZO ninguno; elaborada en Thermomix o cualquier otro robot capaz de cocinar con calor.

➡️ PUEDES VER AQUÍ TB. COMO HACER UNA SALSA DE TOMATE CASERA ELABORADA DE FORMA ARTESANA AQUÍ: https://youtu.be/1fBm9zeQt74

SALSA DE TOMATE CASERA EN THERMOMIX (Receta Fácil)

INGREDIENTES
2 Kgr. de Tomates maduros Pera o similar.
1 Unid. Cebolla Grande (mínimo 300 gr.)
4 Unid. Zanahorias Grandes o 6 Medianas
1 Unid. Puerro Mediano
3 Unid dientes de Ajo seco
1 Unid Ramita (70 gr.) Apio fresco
200 gr. Jamón Blanco cortado en Tacos
2 Unid. Hojas de laurel
1 Cucharadita de Pimentón Ahumado DO. La Vera o similar
1 Ramita de Tomillo ó Romero ó Orégano... etc para Aromatizar
c/s Azucar (si fuera necesario, para corregir la acidez de la Salsa de Tomate

ELABORACIÓN

- Pelar los Ajos y filetearlos; pelar tb. el resto de la Verdura y trocear en Mirepoix (daditos uniformes)
- Lavar y trocear los Tomates en trozos
- Añadir un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE) en el Vaso de la Thermo y sofreír los Ajos a 80 ºC en Velocidad mínima o de Cuchara.
- Adicionar la Verdura troceada, Jamón, Laurel y cocinar durante 30 minutos a 120 ºC y Velocidad de las cuchillas mínima. (Nº 2)
- Añadir entonces el Pimentón, a continuación el Tomate Pera Troceado y la ramita de Hierba para aromatizar el conjunto ; programar otros 30 minutos a Temperatura máxima (120 ºC) y Velocidad mínima (1-2)
- Dejar cocinar 10 minutos más a 100 ºC con el Robot destapado y velocidad de cuchara para evaporar el exceso de agua.
- Transcurrido el tiempo, turbinar un minuto a máxima potencia
- Rectificar punto de Sal ó Azucar (si fuera necesario)
- Esterilizar volviéndola a hervir durante 5 minutos a 100 ºC velocidad (2-3)
- Dejar templar e introducir en frascos o tarros de Cristal para embotar ó Conservar en Nevera ó incluso Congelar, depende de los usos.

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Guille Rodriguez 2019

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