Lieblingssalat mit Linsen, Fenchel und Feta 🧡

🌿 Frischer Genuss im Handumdrehen! 🍊✨
Dieser Linsensalat mit Fenchel, Kräutern und würzigem Harissa-Dressing vereint knackige Frische mit orientalischen Aromen. Perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder für den nächsten Brunch. 🥗💚

Zutaten:
Zutaten
Für den Salat:
• 250 g kleine braune Linsen oder Beluga-Linsen
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Minze
• ½ Bund Petersilie
• 100–150 g Fetakäse oder Ziegenkäse oder vegane Alternative
• 2 Handvoll gemischten Pflücksalat
• Salz

Für das Dressing:
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• Saft und Abrieb einer Orange
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Harissa (je nach Geschmack auch mehr)
• 1–2 TL Paprikapulver
• 2 EL Dattelsirup
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s:
1. Die Linsen entweder fertig aus dem Glas / Dose nehmen oder in reichlich Wasser ohne Salz etwa 20–25 Minuten bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. Die Fenchelknolle waschen, das Grün beiseitelegen (zum Garnieren) und den Fenchel in sehr feine Scheiben hobeln.
Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
3. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Dressing zubereiten:
Die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften, und dann grob mörsern.
5. Die Orange auspressen (den Abrieb für einen intensiveren Geschmack ebenfalls hinzufügen) und mit Zitronensaft, Harissa, Paprikapulver, Dattelsirup und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Linsen mit Fenchel, Zwiebel, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel mischen.
7. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
8. Den Fetakäse oder Ziegenkäse zerbröseln und über den Salat streuen.
9. Nach Belieben mit Fenchelgrün garnieren.

Serviervorschlag
Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren ca. 1 Stunde durchziehen kann. Dazu passt frisches Fladenbrot oder eine Scheibe Vollkornbrot.
Guten Appetit! 🍴

#salat #dressing #linsensalat #feta #ziegenkäse #fenchel #veganuary #gesundessen #rezeptidee

Видео Lieblingssalat mit Linsen, Fenchel und Feta 🧡 канала Meltem Soley