Relámpagos o eclairs rellenos con crema pastelera y cobertura de chocolate - Loli Domínguez

Relámpagos o eclairs rellenos con crema pastelera y cobertura de chocolate.
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Ingredientes crema pastelera de los Relámpagos o eclairs rellenos:
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3 Yemas de huevo
1 Huevo
500 ml (2 Cups) Leche
120 g (1/2 Cup) Azúcar
45 g (1/3 Cup) Maicena o almidón de maíz
1 y 1/2 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla
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Ingredientes pasta Choux:
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4 Huevos tamaño medio
150 g (1 Cup) Harina de trigo común o harina 0000
100 g (2/3 Cup) Mantequilla sin sal
100 ml (1/2 Cup) Leche entera
150 ml (2/3 Cup) Agua
2 g (1/2 Cucharadita) Sal
5 g (1 Cucharadita) Azúcar
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Ingredientes Ganache o cobertura de chocolate:
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200 g Chocolate negro especial postres
125 ml (1/2 Cup) Nata para montar o crema de leche para batir
30 g Mantequilla sin sal
Al gusto Virutas de chocolate blanco (Opcional)
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html

Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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