갈라짐 없이 예쁜♥ 코튼 치즈케이크 (수플레 치즈케이크) 만들기 : Cotton Cheesecake (Souffle Cheesecake) Recipe | Cooking tree

보들보들하고 입에 넣으면 사르르 녹는 코튼 치즈케이크를 만들었어요~
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보들보들하고 입에 넣으면 사르르 녹는 코튼 치즈케이크를 만들었어요~
가루가 적게 들어가고 부드러운 머랭을 넣어 구워 정말 촉촉하고 찰랑한 느낌의 치즈케이크에요~^^
따뜻하게 먹을때 보다 냉장실에서 차갑게 먹어야 치즈의 맛은 더 풍부하게 느낄 수 있는 것 같아요~
갈라지지 않고 예쁘게 굽기 위해서는 반죽에 들어가는 머랭의 상태가 제일 중요하답니다~
부드럽게 뿔이 휘는 정도로 휘핑하고 노른자 반죽에 섞기 전 머랭을 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 사용해야 뭉치지 않고 잘 섞여 오래 섞지 않을 수 있더라구요~
낮은 온도에서 구우면 윗면의 구움색이 나지 않아서 마지막에 온도를 올려 2~3분 정도 더 구웠어요~
굽고 나서 바로 틀에서 꺼내면 찰랑찰랑한 느낌이 정말 구름같이 포근하고 폭신한 느낌이 난답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 21cm x 10cm (=15cm)

다른 크기의 틀에 맞는 레시피 변환 Conversion guide

15 cm (6 inch) → 21 cm (8.2 inch) 2 times
15 cm (6 inch) → 18 cm (7 inch) 1.5 times 
15 cm (6 inch) → 12 cm (4.7 inch) 0.6 times

▶재료

크림치즈 110g
무염버터 30g
우유 70g
달걀노른자 3개
바닐라익스트랙 2g
박력분 20g
옥수수전분 10g
달걀흰자 3개
레몬즙 3g
설탕 50g

▶레시피
1. 끓인 물이 담긴 냄비에 볼을 올리고 크림치즈, 무염버터, 우유를 넣고 버터와 치즈가 녹을 때까지 저으며 섞는다.
2. 달걀노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 냄비에서 볼을 내린다.
3. 박력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 달걀흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
5. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나눠 넣고 섞고 틀에 붓고 기포 정리를 한 뒤 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 130도 예열한 오븐에서 60분, 150도에서 2~3분 정도 굽는다.

▶Ingredients

110g Cream cheese 
30g Unsalted butter
70g Milk
3 Egg yolks
2g Vanilla extract 
20g Cake flour
10g Corn starch
3 Egg whites
3g Lemon juice
50g Sugar

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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