炭香燒鵝何處尋？　識食要食下髀嗰條筋

【飲食籽：故味重嚐】
鏞記被法庭宣佈清盤一刻，很多人都感嘆店內的大炭爐留不住，飛天燒鵝要成絕響。自1986年環保署成立起，食物製造廠牌照即被收緊，凡涉及炭燒的食物幾乎都被拒絕申請或不獲續牌。炭燒燒鵝漸漸絕迹，即使是貨真價實的炭燒，也寧被人知莫被人見，猶幸老饕的一張嘴巴，仍能從那股獨特炭香辨別出來。

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