金沙大蝦｜大廚鄭至耀｜美味家常｜大廚上菜

【食材】
大白蝦 12隻
紅、黃椒 各70g
蔥 70g
蒜頭 25g
鹹蛋黃 7個

調味料
胡椒粉 1g
鹽 2g
糖 1g
太白粉 30g
米酒 15g
沙拉油 600cc

【做法】
1.蝦去殼及腸泥，留頭尾。
2.蛋黃蒸熟後切細碎或壓碎。
3.甜椒切小丁、蒜切末、蔥切蔥花。
4.蝦濾乾後撒上少許太白粉。
5.起油鍋180度C，開始炸蝦，第一次炸至熟撈出，
待油溫升高後覆炸，濾乾油。
6.小火炒發蛋黃後加入蒜、青蔥、甜椒，加入炸好的蝦
並調味炒勻即可。
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