Sahnetorte mit Apfel-Birnen Kompott Rezept - Apfelttorte Backen

Apfel-Birnen Kompott Sahnetorte - So gefällt mir die Apfel und Birnen Zeit, wenn sie mit einer so leckeren Apfel-Birnen Kompott Sahnetorte beginnt.
Ich habe meinen Kompott mit karamellisierten Zucker und Rum gemacht. Der Rum kann aber wunderbar durch Apfelsaft ersetzt werden.
Diese Torte hat auch mal einen etwas anderen Rand bekommen, aber das seht ihr ja im Video.
Ich habe mir diese Torte zusammen gebastelt und das Ergebnis ist unglaublich lecker. Alles was ich auf meinen Zettel geschrieben habe findet ihr natürlich unter diesem Text und eine komplett Zubereitung.
Nun hoffe ich das auch ihr so richtig Lust auf diese leckere Apfel-Birnen Kompott Sahnetorte bekommen habt.

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Viel Spaß beim Backen und Schlemmen

Zutaten Biskuitteig
100 g Zucker
4 Eier
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schaumig aufschlagen
100 g Mehl
30 g Speisestärke
½ TL. Backpulver
Mischen und gesiebt unter die Eimasse heben.
Den Biskuit bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für den Knetteig:
130 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Butter
Evtl. 1 EL Flüssigkeit z.B. Apfelsaft/Milch/Rum

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in die Springform geben. Solange der Backofen noch mit dem Biskuitboden besetzt ist, die Springform in den Kühlschrank stellen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze goldbraun backen, Backzeit ca.10 Minuten.

Apfel-Birnen Kompott
500 g Äpfel
500 g Birnen
Ca. 3 EL Zucker
Vanillezucker
Ca.3 EL Rum oder Apfelsaft
4 Blattgelatine

Die Äpfel und Birnen schälen und in Stücke schneiden. Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren, die Äpfel und Birnen zugeben und mit Rum oder Saft ablöschen. Vanillezucker unterrühren und das Kompott ca. 10- 12 Minuten einkochen. Nun etwas von der Flüssigkeit abnehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Kompott Handwarm abkühlen lassen.

Sahne Füllung
600 g Sahne (3 Becher)
3 Pack. Sahnesteif
3 Pack. Vanillezucker
Steif schlagen und kühl stellen.

Zubereitung :
Nun den Deckel vom Biskuitboden gerade abschneiden und zu Seite legen. Den Boden nun einmal waagerecht durchschneiden.
Den „Keksboden“ auf eine Tortenplatte setzten, etwas Backpapier unterlegen. Diesen Boden mit dem Kompottsaft tränken und eine dünne Schicht Sahne darauf streichen.
Den ersten Biskuitboden darauf legen und ebenfalls tränken. Nun einen Backrahmen über die Böden stellen. Einen großen Teil der Sahne auf dem Boden streichen und den nächsten und letzten Biskuitboden darauf setzten.
Jetzt das abgekühlte Kompott auf dem Boden geben und bis zu Rand schön glatt streichen.
Die Torte nun für ca. 1,5 Stunden kühlen, die restliche Sahne solange in eine kleine Schale geben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Für den Tortenrand
Die Biskuit-Reste vom Deckel ganz fein bröseln und zusammen mit einer Handvoll zerkleinerten Mandelblättchen mischen.
In einer heißen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.

Endspurt:
Nun die Torte aus dem Kühlschrank holen, den Backrahmen lösen. Mit der restlichen Sahne den Rand einstreichen und mit den Biskuitmandel Bröseln einkleiden.
Fertig und nun kann auch schon geschlemmt werden
Lasst es euch schmecken

Bis dahin eure Bea

#BeasRezepteUndIdeen

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