Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Купить самогонный аппарат от Алкофана - https://alcofanshop.com/catalog/samogonnye-apparaty
Рецепт виноградной чачи домашнего приготовления
Подробный рецепт читайте в блоге - http://alkofan.org/samogon/retsept-chachi-v-domashnih-usloviyah/
Вконтакте http://vk.com/alkofan1984
Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984
Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483
Делал исходя из своих возможностей и сырья, получилось как по википедии:)
" Для изготовления чачи используются некондиционные для виноделия (недозревшие) грозди винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина"
Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Ингредиенты - в моем случае это немного не дозревший виноград сорта молдова в количестве 20-25 кг.
Сахар с расчета 150 грамм на литр сусла, в зависимости от сахаристости исходного сырья надо смотреть.
Процесс приготовления Чачи, граппы, винный дистиллят.
Виноград перебрать, очистить от гребней (в моем случае для более чистого аромата) передавить и оставить на 3-4 дня в кастрюле ( желательно в эмалированной или пищевой пластик), у меня же эмалированная была занята, то взял алюминиевую. Каждый день помешивать.
На 4-5 день отделить от осадка (мезги) сок перелить в бутыль для брожения и добавить сахар, с расчета на сахаристость винограда. На диких дрожжах максимум спиртуозность виноградного сусла может достичь максимум 12-13%. 2 грамма сахара = 0,1% алкоголя на литр. Значит сахаристость должна быть общего сусла 24-26 % ( 250-260 грамма на литр), так виноградным дрожжам лучше всего бродить при 10-15% сахара, добавляю сахар я дробно, в два приема. Первый 75 грамм после 9-9 дней брожения еще второй тоже 75-100 учитывая также сахаристость самого винограда.
После того как пройдет бурное брожение, дать недельку отстоятся на тихом брожении, что-бы сел осадок плотным слоем, сусло осветлилось, но те так идеально как при вине. Слить с осадка, осадок - выкинуть. Чистое сусло поставить на перегонку.
Дробная двойная перегонка.
Тщательно отобрать головы, хвостовые фракции оставить. Я гнал до 15%.
Затем смешать с водой, довести до 25% (примерно) и перегнать повторно с внимательным отбором головных фракций и хвостовых.
У меня получилась основная фракция почти 70%. Разбавил до 45%, что-бы пить было мягко.
Закусывать хорошо вкусными сырами, фруктами, нежным мясом.
Музыка
Chee Zee Beach http://incompetech.com/
Feelin Good http://incompetech.com/
Notanico Merengue http://incompetech.com/
Plucky Daisy http://incompetech.com/
Radio Martini http://incompetech.com/
Видео Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон. канала alkofan1984
Рецепт виноградной чачи домашнего приготовления
Подробный рецепт читайте в блоге - http://alkofan.org/samogon/retsept-chachi-v-domashnih-usloviyah/
Вконтакте http://vk.com/alkofan1984
Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984
Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483
Делал исходя из своих возможностей и сырья, получилось как по википедии:)
" Для изготовления чачи используются некондиционные для виноделия (недозревшие) грозди винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина"
Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Ингредиенты - в моем случае это немного не дозревший виноград сорта молдова в количестве 20-25 кг.
Сахар с расчета 150 грамм на литр сусла, в зависимости от сахаристости исходного сырья надо смотреть.
Процесс приготовления Чачи, граппы, винный дистиллят.
Виноград перебрать, очистить от гребней (в моем случае для более чистого аромата) передавить и оставить на 3-4 дня в кастрюле ( желательно в эмалированной или пищевой пластик), у меня же эмалированная была занята, то взял алюминиевую. Каждый день помешивать.
На 4-5 день отделить от осадка (мезги) сок перелить в бутыль для брожения и добавить сахар, с расчета на сахаристость винограда. На диких дрожжах максимум спиртуозность виноградного сусла может достичь максимум 12-13%. 2 грамма сахара = 0,1% алкоголя на литр. Значит сахаристость должна быть общего сусла 24-26 % ( 250-260 грамма на литр), так виноградным дрожжам лучше всего бродить при 10-15% сахара, добавляю сахар я дробно, в два приема. Первый 75 грамм после 9-9 дней брожения еще второй тоже 75-100 учитывая также сахаристость самого винограда.
После того как пройдет бурное брожение, дать недельку отстоятся на тихом брожении, что-бы сел осадок плотным слоем, сусло осветлилось, но те так идеально как при вине. Слить с осадка, осадок - выкинуть. Чистое сусло поставить на перегонку.
Дробная двойная перегонка.
Тщательно отобрать головы, хвостовые фракции оставить. Я гнал до 15%.
Затем смешать с водой, довести до 25% (примерно) и перегнать повторно с внимательным отбором головных фракций и хвостовых.
У меня получилась основная фракция почти 70%. Разбавил до 45%, что-бы пить было мягко.
Закусывать хорошо вкусными сырами, фруктами, нежным мясом.
Музыка
Chee Zee Beach http://incompetech.com/
Feelin Good http://incompetech.com/
Notanico Merengue http://incompetech.com/
Plucky Daisy http://incompetech.com/
Radio Martini http://incompetech.com/
Видео Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон. канала alkofan1984
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Как сделать самогон (чачу) из отжимАк винограда: Простой рецептСамогон из яблок, рецепт, Двойная дистилляцияЧача в домашних условиях. Ставим брагу.Изготовление "Чачи" своими руками !!! Как подготовить винную брагу для чачи !!!ЧАЧА.ВОСТОЧНАЯ ГРУЗИЯ,ЖИНВАЛИ. ГОНИМ ЧАЧУ ПО ГРУЗИНСКИ.КАК СДЕЛАТЬ НАСТОЯЩИЙ КОНЬЯК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ.ЧАЧА. Секретный рецепт. Виноградный самогон - рецепт домашнего приготовления. Часть 1Грузинская Чача , рецепт приготовления ,часть 1я брага . Видео 18+ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ. ПОШАГОВО от А до Я. Все в одном видео. Делаем сами в домашних условиях.САМОГОН из ВИНОГРАДА "ЧАЧА" Часть 1. ENG SUB.Приготовление Чачи. Виноградный Бренди (Царский Самогон). Часть 1. Виноград 2016.Чача или обычный виноградный самогонДомашняя чача из виноградного жмыха (сорт Изабелла) - простой рецептВиноградная чачаКак работать на бражной колонне. Подробная инструкция для начинающих.Перегонка вина в самогон ( чачу ) #*$!!!Рецепт виноградной водки в домашних условиях (граппа, чача)Чача / Писко / Граппа / Самогон из виноградаСамогон из мезги от вина