Tajin de pollo y cuscús | Receta paso a paso con ALEIX, GANADOR DE MASTERCHEF 7

Vamos a cocinar una receta tradicional de la cocina marroquí: Tajin de pollo y cuscús. Un plato muy fácil de hacer, rápido y con un sabor increíble. Aleix nos explicar el paso a paso de esta elaboración.
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Ingredientes

1 pollo entero
250g de cuscús
100 g de mantequilla
30 g de orejones
30 g de pasas
20 g de ras el hanout
2 l de agua
2 tomates maduros
1 cebolla
1 cebolleta
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ puerro
½ limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación

Sacar las pechugas del pollo, cortarlas en dados y macerarlas en aceite de oliva y la mitad del ras el hanout.
Sofreír la cebolleta, el puerro, la cebolla y los pimientos cortados en mirepoix. Una vez todo dorado, añadir los tomates partidos y cocer. Incorporar el pollo macerado, los orejones y las pasas, y cocer 2 min. Agregar el resto del ras el hanout, el limón cortado en cuartos y el agua, y cocer lentamente durante 40 min. Colar.
Separar una parte de las verduras y el pollo, y reservar con un poquito de caldo.
Hidratar el cuscús con el resto del caldo (en proporciones iguales y tapado).
Servir en un plato hondo cuscús, verduras y pollo y salsear con un poco de caldo.
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