Sopa de Bacalao - una receta típica costarricense para rescatar!

Perfecta para celebrar la Semana Santa, esta es una receta que aprendí de mamá, y poco a poco le he ido agregando mis toques del día a día. Es una preparación sencilla, pero el resultado es una sopita deliciosa y cargada en sabor. Les dejo los ingredientes a continuación:

Rinde para 6-8 porciones:

🐟 ½ kg de bacalao seco previamente hidratado en agua fría
🐟 3-4 papas
🐟 1 chayote grande
🥕 1 zanahoria grande
🥕 ½ cebolla
🥕 ½ chile dulce (pimentón)
🥬 3 hojas de laurel
🥬 1 rama de apio
🥬 4-5 hojas de cilantro (culantro) coyote
🧅 1 rollito de culantro
🧅 3 hojas de albahaca
🧅 1-2 cebollinos
🍚 1 cucharadita de achiote o annato
🍚 1 cucharadita de perejil fresco
🍚 3-4 ajos grandes
🥔 1 pedazo de ayote sazón
🥔 ½ taza de arroz
🥔 8-9 tazas de agua
🍋 ¼ de barra de mantequilla
🍋 1 cucharada de aceite
🍋 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
🌶 Pizca de pimienta negra al gusto
🌶1 chile panameño (opcional)
🌶huevos al gusto

Preparación:

1. Hidratamos el bacalao por un mínimo de 3 horas en agua fría, cambiando el agua 2 veces. Esto para que nuestro bacalao suelte el exceso de sal.

2. En una ollita pequeña vamos a poner el bacalao a hervir por alrededor de 2-3 minutos, esto va a hacer que se suavice el pescado lo suficiente para remover las escamas y espinas y terminar de remover el exceso de sal. Botamos el agua donde hervimos. Puede repetir el proceso 2 veces.

3. Hidratamos la media taza de arroz con un poquito de agua, dejamos de lado. Por mientras preparamos todos los vegetales de nuestra sopa, pelando y partiendo del tamaño de preferencia.

4. Picamos los ajos y en una olla grande los llevamos a sofreír junto con la mantequilla y el aceite. Agregamos el bacalao y continuamos sofriendo. Agregamos la albahaca, el perejil, el laurel y dejamos que se vayan soltando los sabores y aromas. Una vez que esto pase, agregamos 4 tazas de agua para que vayan agarrando el sabor.

5. Por mientras preparamos el resto de los ingredientes: chile, apio, cebollino, culantro coyote, cebolla y el apio.

6. A temperatura media-baja y una vez que el agua del bacalao esté hirviendo, agregamos los vegetales y hortalizas: papa, zanahoria, ayote y chayote, junto con el arroz y el resto del agua. Dejamos que nuestra sopa vaya agarrando sabor y las verduras y el arroz se cocinen. En este momento podemos ajustar los sabores de ser necesario.

7. Una vez que nuestras verduras están cocidas, agregamos el resto de los ingredientes que habíamos picado y el achiote. Cuando nuestra sopa esté casi lista, podemos agregar el limón, el chile panameño y los huevos. Dejamos cocinarlos por 5 minutos sin mover la sopa.

8. Una vez lista nuestra sopa, la servimos con un poquito de culantro fresco y disfrutamos.
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Видео Sopa de Bacalao - una receta típica costarricense para rescatar! канала Día a día con Marissa