Salziger käsekuchen aus milder gorgonzolacreme mit kräutern, bresaola und rucola

MITTELSCHWERE REZEPTE
MENGENANGABEN FÜR 6 PERSONEN

ZUTATEN
150 g gesalzene Cracker
100 g Butter
250 g Ricotta
200 g Streichkäse
200 g MILDER GORGONZOLA
100 ml flüssige Sahne
8 g Gelatine-Blätter
Gemischte Kräuter
Pfeffer
50 g geriebener Parmesankäse
100 g Bresaola
Rucola
Olivenöl nativ extra

Die Cracker in einem Mixer zu Pulver mixen. In eine Schüssel geben und die zuvor geschmolzene Butter dazugeben. Mit einem Löffel mischen und die Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 18/20 cm Springform geben. Einebnen und mit dem Löffelrücken festdrücken. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen und bereithalten. In einer Schüssel den Ricotta mit dem Streichkäse, dem MILDEN GORGONZOLA, den Kräutern und dem Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zuvor ausgedrückte und in der erwärmten Sahne aufgelöste Gelatine dazugeben und alles vermischen. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und die Oberfläche glätten. Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. Den Käsekuchen aus der Form nehmen und mit Bresaola und Rucola garnieren. Mit ein wenig Olivenöl und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

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