Kartoffelsalat mit Speck - Westmünsterland BBQ

Der perfekte Kartoffelsalat mit Öl und Speck. Genau so muss er sein. Passt zu allen Gelegenheiten und ist super lecker!
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Zutaten für 8 Portionen:
2 kg vorw. festkochende Kartoffeln
200 g Speck
1 Gemüsezwiebel
3/4 Schlangengurke
2 bis 3 EL scharfer Senf
300 ml Kalbs- oder Rinderfond
80 ml neutrales Öl
60 ml Apfelessig
2 EL Petersilie
je 1 Prise Muskat und Zucker
Salz, Pfeffer
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