Beef Wellington

Ингредиенты
* 750 гр. говяжьего филе
* 400 гр. свежих грибов
* 150 г репчатого лука
* 6-8 ломтиков бекона
* 1-2 ст. л. английской горчицы
* 500 гр. готового пресного слоеного теста
* 2 желтка
* 1 веточка свежего тимьяна (по желанию)
* 4 зубчика чеснока
* 40 г сливочного масла
* оливковое масло
* соль, перец

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. Насыпать на доску соль и перец и обвалять в специях филе.
3. Нагрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла и 20 г сливочного, чеснок зубчиками и обжаривайте говядину на горячей сковороде около 1-2 минут ( в зависимости от степени прожарки) с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Достаньте говядину из сковороды натрите всю ее поверхность горчицей и дайте охладится (отдохнуть).
5. Грибы и репчатый лук нарежьте небольшим кубиком (можно все перебить в кухонном комбайне).
6. Сковороду нагрейте добавьте масло. Выложите на горячую сковороду грибы с луком. Готовьте их в течение 5-10 минут, на большом огне перемешивая, чтобы выпарить лишнюю жидкость, добавьте соль, перец.
7. Положите на рабочую поверхность слой пищевой пленки и выложите внахлест пару рядов бекона.
8. Далее распределите грибы и лук (смесь) на поверхности бекона, затем выложите посередине обжаренное говяжье филе.
9. Накройте пищевой пленкой говядину и аккуратно скатайте ее в виде рулетика вместе с пленкой. Отправьте говядину в холодильник на 15-20 минут, чтобы мясной рулетик смог держать свою форму.
10. Раскатайте пресное слоеное тесто в большой прямоугольник толщиной 2-3 мм. Снимите пищевую пленку с говядины, затем выложите ее в центр раскатанного теста. Вокруг куска мяса смажьте тесто яичным желтком.
11. Заверните говядину в тесто,снова замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 5-10 минут. Отрежьте ножом излишки теста. Переверните говядину в тесте швом вниз и выложите на противне.
12. Смажьте говядину по-веллингтонски взбитым яичным желтком и выпекайте в духовке на протяжении 20 минут при 200°C По истечении 20 минут снизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать говядину в тесте еще 15 минут.
13. После того как вы вынули из духовки говядину по-веллингтонски, дайте ей постоять в течение 10-15 минут, потом можно будет разрезать ее на ломтики.
Приятного аппетита)

Видео Beef Wellington канала Katerina Peskova