Рецепт приготовления соевого сыра Тофу (Вегетарианский)

Интернет магазин Оборудования Для приготовления колбас , сыров и домашнего алкоголя https://craftstore.com.ua/
Домашние сыроварни
Купить сыроварню с доставкой в любую страну . https://craftstore.com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/
Сыроварня 12 л- https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-12-%D0%BB/
Сыроварня 22 л. - https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-22-%D0%BB/
Сыроварня 42 л. - https://craftstore.com.ua/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F-42-%D0%BB./

Тофу
Ингредиенты:
Соя – 0,5 кг.
Вода фильтрованная – 5 л.
Соль – 3 ч.л.
Уксус яблочный или рисовый – 50 мл.

Приготовление:
Сою хорошо промываем и заливаем большим количеством воды комнатной температуры. Оставляем минимум на 12 часов. Затем опять хорошо промываем.
Теперь сою нужно измельчить, лучше всего для этих целей использовать блендер (чашу либо погружной). Делим сою на три части, помещаем в чашу блендера, заливаем 0,5 л. воды, взбиваем 2 минуты, выливаем в мелкое сито и процеживаем. Оставшийся сгусток перекладываем обратно в чашу блендера, заливаем 0,5 л. воды, взбиваем 2 минуты, процеживаем через мелкое сито, оставшийся сгусток опять помещаем в чашу блендера, заливаем 0,5 л воды, взбиваем 2 минуты и опять процеживаем. На этот раз оставшийся жмых откладываем в отдельную емкость, застеленную марлей. Тоже самое проделываем с оставшимися двумя частями сои. Весь собранный жмых, хорошо отжимаем вручную через марлю. Оставшийся жмых, называется окара из него тоже можно приготовить много вкусных вегетарианских блюд.
Итак, после всех манипуляций у нас получилось 4,5 л. соевого молока, ставим его на огонь и нагреваем до температуры 95 градусов, во время нагрева собираем пенку с поверхности молока.
Соль и уксус растворяем в 0,5 л. воды и выливаем эту смесь в молоко, размешиваем, затем опять догреваем до температуры 95 градусов, накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем на 15-20 минут, за это время сгусток сформируется и уплотнится. Через 20 минут процеживаем молоко через марлю, даем немного стечь, и перекладываем весь сгусток форму, равномерно уплотняя, затем ставим под пресс 2-3 кг, оставляем остывать и уплотнятся. Чем дольше сыр стоит под гнетом, тем плотнее о будет.

Видео Рецепт приготовления соевого сыра Тофу (Вегетарианский) канала Даниил Перваченко