CUCAS HUILENSES

CUCAS TIPO TORTA
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Tiempo de horneo: 45 a 60 minutos, puede variar dependiendo del comportamiento de tu horno-

Ingredientes:
- 2 litros de agua
- 2 libras de panela
- Clavos de olor y canela al gusto
- Cáscara de limón y naranja al gusto
- 2 libras de harina de trigo
- 3 huevos
- 125 g de margarina
- Esencia de hinojo, anís o aguardiente
- 1.5 cucharadas de polvo de hornear
- 1.25 cucharadas de bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla al gusto
Procedimiento:
1. Poner a hervir en una olla el agua con la panela, clavos de olor, canela y cáscaras de limón (2 limones) y naranja (1 naranja). Dejar hervir media hora a fuego medio.
2. Después de este tiempo, dejar enfriar este concentrado de panela. Cuando se enfríe, colar esta miel y depositar en un recipiente para continuar con la preparación.
3. Precalentar el horno a 190 °C equivalente a 375°F.
4. A esta miel, se le adiciona la harina de trigo, se mezcla hasta lograr que esté homogénea.
5. Adicionar los 3 huevos y seguir mezclando.
6. Adicionar la margarina y la esencia de hinojo, anís o aguardiente.
7. Depositar el polvo de hornear.
8. Depositar el bicarbonato.
9. Por último, se le agrega un poco de esencia de vainilla.
10. Depositar en las latas o moldes previamente engrasados y enharinados.
11. Hornear a una temperatura de 190 °C equivalente a 375°F. hasta que el palillo salga limpio. El tiempo de horneo puede variar entre 45 a 60 minutos, dependiendo del comportamiento del horno que se utilice.

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