BIZCOCHUELOS

Ingredientes:

Huevos 30 Unidades
Achira 3 Libras
Azúcar 3 Libras
Aguardiente 1/4 Litro
Limón 1/4 Libra

Los Huevos se introducen en un recipiente con agua una o dos horas antes, luego se extraen las temas y claras en la tuca de barro donde se comienzan a batir con molenillo (sin parar); cuando se torna abundante y de un color claro, se agrega el azúcar y la harina de achira, de igual manera se agregan cáscaras de limón y aguardiente para quitar el sabor de huevo.
Las latas para hornear se untan de aceite vegetal para luego ser llenadas del contenido de la tuca y posteriormente se meten al horno de barro que para probar su temperatura, después de ser barrido se introduce un papel en el centro, si este se pone dorado, la temperatura es la ideal pero si se quema rápidamente significa que esta excedido en calor.
El punto correcto de cocinado el bizcochuelo es cuando está bien dorado y se le introduce un palillo, si este sale seco ya está listos y si por el contrario sale un poco untado es porque esta crudo. Por último el bizcochuelo se taja en rodajas preferiblemente en forma de rombos.

Видео BIZCOCHUELOS канала Lizardo Rojas Tovar