Cucinare TV - "Donuts"

Programa emitido el miércoles 21 de julio de 2021 en eltrece.
"Donuts"
Ingredientes
125 cc de leche.
Un huevo.
Una cdta de extracto de vainilla.
60 cc de aceite de girasol.
60 g de azúcar rubia.
80 g de azúcar blanca.
160 g de harina 0000.
Una cdta de sal.
Una cda de polvo de hornear.
Glasé de moka.
220 g de chocolate amargo.
1 y 1/2 taza de azúcar impalpable.
3/4 taza de crema.
2 cdas de café express.
Chips chocolate blanco, c/n.
Amarettis, c/n.
Frutos secos, c/n.
--Glasé dulce de leche
100 g de azúcar impalpable.
50 g de dulce de leche repostero,
Leche, c/n.
--Glasé de colores y sprinkles
250 g de azúcar impalpable.
Una clara de huevo.
Gotitas de jugo de limón.
Colorante rosa.
Sprinkles, c/n.

Procedimiento
Mezclar la leche junto con el huevo, el aceite y el extracto de vainilla.
En otro bowl, combinar todos los ingredientes secos (azúcares, harina, sal, polvo de hornear).
Integrar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar sin sobresalir.
Colocar en una jarra vertedora o manga para poner sobre placa de donuts para horno (de no tener, se pueden usar flaneras) hasta colmar 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 15 minutos a 180°.
Con una jeringa repostera o de médico sin aguja, inyectar en diferentes partes dulce de leche.
--Glasé dulce de leche
Hacer un glasé con 100 g de azúcar impalpable, 50 g de dulce de leche repostero y leche.
Agregar de a poco la leche tibia hasta lograr una mezcla de textura cremosa y fluida para glasear.
Decorar con bananas disecadas, nueces, chips de chocolate.
--Glasé de colores y sprinkles
Cortar a la mitad la dona y rellenar con mermelada frutilla o frutos rojos.
Hacer un glasé con 250 g de azúcar impalpable, una clara de huevo, gotitas de jugo de limón y colorante rosa.
Glasear y terminar con sprinkles.
--Glasé de moka
Llevar a hervor la crema junto al café y verter sobre chocolate y azúcar. Mezclar y usar.
Espolvorear con chips de chocolate blanco, amarettis y frutos secos.​

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