RISOTTO CHAMPIGNONS & NOIX (FACILE ET RAPIDE)

Bonjour les amis !

Voici une #recette automnale que vous allez adorer ! Le #risotto aux #champignons, #noix et #beaufort ! Une tuerie !

Vous pouvez mettre les champignons que vous voulez bien entendu.
Un plat qui peut faire office de garniture également.

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Voici la RECETTE pour 4 personnes (Accompagnement)

Ingrédients

- 300G riz arborio
- 250g champignons
- 2 cubes bouillon volaille
- 20cl vin blanc sec
- 20cl crème fleurette
- 1 ou 2 oignons
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 100/200g de beaufort
- 10cl huile d'olive
- quelques noix
- 1 échalote (option)
- Thym/laurier (option)

Procédé

1. Préparer un bouillon : eau + cube bouillon + sel/poivre + thym/laurier = porter à ébullition, puis maintenir chaud.
2. Ciseler l'oignon, dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, laisser 2mn puis ajouter le riz (non lavé), faire nacrer 2 minutes.
3. Déglacer avec les 3/4 du verre de vin blanc puis remuer.
4. Ajouter du bouillon dans le riz, répéter l'opération 3 à 4 fois. Laisser bien absorber tout le bouillon avant d'en remettre. Cuire à frémissement.
5. Dans une autre poêle chaude avec de l'huile d'olive faire revenir les champignons avec de l'ail et une échalote ciselée (option).
6. Décortiquer les noix, hacher les cerneaux. Fouetter la crème fleurette dans un saladier quasi jusqu'a obtention d'une chantilly.
7. Mélanger les champignons avec la crème montée puis les noix, remuer puis verser le tout sur le riz "al dente".
8. Détailler des lamelles de beaufort puis mélanger.
9. Dresser dans une assiette creuse avec des lamelles de fromage supplémentaire, râper de la truffe si vous en avez pour sublimer le plat.

Bonne dégustation

Photo non représentative

#risotto #mushrooms #italian

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