咖啡為什麼會酸?-元食咖啡-WHY IS COFFEE SOUR?THE ROASTING CHEMISTRY AND FLAVOR HIERARCHY OF COFFEE BEANS-
咖啡果實含有天然的有機酸
裡面大部分是綠原酸
造就了咖啡裡面水果的酸香氣息
後製的過程當中會產生一些乳酸
在咖啡裡面產生一些
類似像發酵優酪乳的香甜風味
但後製處理過程的瑕疵
可能產生強烈刺激的酸
那是會讓人覺得不舒服的
元食cafe
FB：https://www.facebook.com/yuan.cafe.17
#咖啡 #手沖咖啡 #淺焙咖啡
#COFFEESOUR #ROASTINGCHEMISTRY #COFFEEFLAVOR
#COFFEEHIERARCHY
#COFFEEBEANS
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裡面大部分是綠原酸
造就了咖啡裡面水果的酸香氣息
後製的過程當中會產生一些乳酸
在咖啡裡面產生一些
類似像發酵優酪乳的香甜風味
但後製處理過程的瑕疵
可能產生強烈刺激的酸
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