НЕЖНЫЙ МЕДОВИК с клубникой (ягодами) | Honey Cake

Нежный, тающий во рту, медовик, пропитанный сливочно-сметанным кремом с лимонной ноткой.

~ диаметр коржа 22 см, можно раскатать и на 24 см
~ вес торта 2,5 кг
~ высота готового торта 8 см
~ высота с ягодами (клубникой) 11 см

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
~ мед 125 г (3 ст л с верхом)
~ масло сливочное 35 г
~ сахар 100 г (4 ст л)
~ сода 8 г (1 ч л с верхом)
~ яйца 2 шт
~ мука в/с 430 г (с присыпкой)
⠀
КРЕМ:
~ сметана 21% 800 г
~ сливки 33% 200 г
~ сахарная пудра 120 г
~ цедра 1 лимона
~ сок лимона 2 ст л
⠀
ДЕКОР:
~ клубника 400 г
~ мята
~ миндальные лепестки
~ сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ:
Сахар, масло, мед растопить на водяной бане. Добавить соду и мешать. Снять с водяной бани, ввести яйца по одному. Добавить просеянную муку сколько возьмет тесто (320 г). Тесто должно получиться тягучей консистенции.

Вывалить тесто на стол, присыпанный мукой. Добавляя муку, вымесить тесто. Разделить на 6 частей, сделать колобки, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильник. Через 20 мин переложить в холодильник. Доставать по одному колобку.

Тонко раскатать коржи, перенести на присыпанный мукой противень. Выпекать в духовке при 200 градусов 5-7 мин. Сразу после выпечки обрезать корж по форме.

В блендере измельчить обрезки до состояния крупной крошки.

КРЕМ:
Холодные сливки взбить миксером или блендером. Как только начнут густеть всыпать сахарную пудру. Влить лимонный сок и взбить до устойчивой консистенции. Добавлять сметану по 1 ст л и продолжать взбивать. Добавить цедру лимона. Должен получится довольно густой крем.

СБОРКА:
На блюдо добавить немного крема, тогда он лучше пропитается и не будет скользить. Обильно промазать кремом все коржи и бока торта. 2 ст л крема оставить для украшения и убрать в холодильник.

ДЕКОР:
Обсыпать бока торта и немного по краю верхнего коржа, а
центр оставить без крошки. Убрать торт в холодильник на ночь.

Перед подачей смазать верх кремом. Украсить клубникой или другими ягодами, мятой, миндальными лепестками. Присыпать сахарной пудрой.

Как по другому можно украсить медовик https://youtu.be/31kiow9_iO4
_____________________________________________________________________________________________

*HONEY CAKE WITH STRAWBERRY (BERRIES)*

~ diameter of cake - 22 cm, can be rolled 24 cm
~ weight of cake - 2.5 kg
~ height of the finished cake - 8 cm
~ height with berries (strawberries) - 11 cm

INGREDIENTS
SCARF:
~ honey 125 g (3 tbsp with top)
~ butter 35 g
~ sugar 100 g (4 tbsp)
~ soda 8 g (1 tsp with top)
~ eggs 2 pcs
~ premium flour 430 g (with powder)

CREAM:
~ sour cream 21% 800 g
~ cream 33% 200 g
~ icing sugar 120 g
~ zest of 1 lemon
~ lemon juice 2 tbsp

DECOR:
~ strawberry 400 g
~ mint
~ almond petals
~ icing sugar

COOKING
SCARF:
Melt sugar, butter, honey in a water bath. Add soda and mix. Remove from the water bath, introduce the eggs one at a time. Add the sifted flour (how much will take the dough ~ 320 g). It should be a dough of viscous consistency.

Sprinkle flour on the table and dump the dough. When adding flour, knead the dough. Divide into 6 parts, make balls, cover with cling film and put in the freezer. After 20 minutes, transfer to the refrigerator. Get in one ball.

Roll the cakes thinly, transfer to a baking sheet sprinkled with flour. Bake in the oven at 200 degrees for 5-7 minutes. Trim the cake immediately after baking.

In a blender, grind the scraps to the state of large crumbs.

CREAM:
Beat cold cream with a mixer or blender. As soon as its begin to thicken, pour powdered sugar. Pour the lemon juice and beat until a stable consistency. Add 1 tbsp sour cream and continue to beat. Add lemon zest. It should get a fairly thick cream.

ASSEMBLY:
Add a little cream to the dish, as it is better soaked and won't slip. Lubricate with cream all cake layers and sides of the cake liberally. Leave 2 tbsp cream for decoration and put in the refrigerator.

DECOR:
Sprinkle the sides of the cake and slightly along the edge of the upper cake, and leave the center without crumbs. Put the cake in the refrigerator overnight.

Before serving to lubricate the top of the cream. Decorate with strawberries or other berries, mint, almond petals. Sprinkle with powdered sugar.

How else can you decorate a honey cake: https://youtu.be/31kiow9_iO4

Видео НЕЖНЫЙ МЕДОВИК с клубникой (ягодами) | Honey Cake канала Наслаждайся вкусом!