Медовый торт со сметанным кремом простой пошаговый рецепт

Медовик со сметанным кремом.
Рецепт:
Итак, для коржей тебе понадобятся следующие ингредиенты (на двойной замес!)
• сливочное масло - 200 гр
• мед - 4 ст.ложки
• сахар - 320 гр
• мука - 600-800 гр
• яйца - 4 шт
• сода - 2 ч.ложка

Крем (на 1 кг торта из 8 коржей d18 см)
• Сметана 25-30% - 400 гр
• Сахар - 160 гр

Я всегда делаю двойной замес теста.
Из данного замеса выходит примерно 16 коржей.
На 1 кг торта d18 см уходит примерно 8 коржей. Оставшееся тесто храню в морозилке.
Тесто.
Тесто для коржей делается на водяной бане, поэтому вначале доводим воду до кипения. В огнеупорную чашу складываем сахар (400 гр), мед (4 ст.л), сливочное масло (200 гр). Ставим миску на водяную баню и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Снимаем миску с бани.
Добавляем соду (1 ч.л), хорошо перемешиваем, пока смесь не увеличится в объеме и не станет светлее.
Добавляем яйца (4 шт) и активно перемешиваем все венчиком до однородности.
Вводим частями муку, замешиваем тесто. Затем кладем тесто в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 мин.
Когда тесто будет готово, разделим его на кусочки и сформируем шарики или лепешки.
Как можно тоньше раскатываем каждый шарик. Сверху кладем тарелку нужного диаметра, вырезаем круг. Кто-то накалывает тесто вилкой, чтобы коржи не вздувались, но я этого не делаю. Выкладываем коржи на пергамент.
Если торт будет с посыпкой, то обрезки выпекаем вместе с коржами.
Если без посыпки, как у меня, тогда обрезки собираем в шар и вновь раскатываем.
Выпекаем каждый корж 3-5 минут при 200 гр до золотистого цвета. Время выпекания зависит от особенностей духовки. После того, как вынули корж, его надо сразу отделить от пергамента, чтобы не прилип к бумаге.
Крем.
Сметану не меньше 25% (400 гр) смешать с сахаром (160 гр) до полного растворения сахара и загустения крема.
Сборка.
Корж кладем на плоскую тарелку, смазываем кремом. Таким образом собираем весь торт. Боковины торта смазываем кремом. Украшаем измельченными обрезками или поливаем шоколадной глазурью. Украсить можно ягодами.
Торт убираем в холодильник и даем настояться часов 6-12. Чем дольше, тем лучше☺

Больше рецептов у меня в инстаграм https://www.instagram.com/aliya.orman

Видео Медовый торт со сметанным кремом простой пошаговый рецепт канала Aliya Orman