鐵觀音茶香戚風蛋糕 如何烤出皇冠？ 如何劃線？怎麼自行判斷爐溫？

嗨各位~鐵觀音茶香戚風蛋糕終於來啦~
※戚風打發蛋白的無剪接版本影片：(建議看一下再做，比較知道要打多久以及要打到什麼狀態喔)
https://fb.watch/6r32i5pJog/
中間因為我換了台烤箱，溫度不好抓，所以這集也會教大家怎麼抓自己家的烤溫~
一直以來很多人都會被戚風給氣瘋，其實只要掌握好麵糊濃稠度和蛋白打發程度，並且控制好爐內溫度，幾乎是可以成功的喔！
但是首先一定要買一支爐內溫度計，每台烤箱的溫度都不一樣，我的新烤箱溫度和舊烤箱差了40度，舊烤箱的溫度去烤蛋糕，蛋糕就不會熟，所以我提供的溫度你照著烤就會有可能失敗，一定要自己測溫！！不要不買溫度計一直盲測這樣會一直浪費材料而失敗~

戚風蛋糕的爐內溫度，入爐前一定要有150以上，這樣蛋糕大概30~35分就可以熟，沒有這個溫度的話，只要有東西入爐溫度就會開始掉，前期溫度不到150，這蛋糕要烤熟起碼要一小時了~切記！

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▼鐵觀音戚風蛋糕體材料：
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 4g
熱鮮奶 Hot milk 23g
植物性沙拉油 oil 30g
鮮奶 milk 20g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour 60g

蛋白3顆 egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar 45g
檸檬汁 lemon juice 5g
玉米粉 corn starch 8g
※蛋糕模：陽極6吋活動模，高7cm
※鐵觀音茶粉是跟這家買的：https://shp.ee/f9q9x8t

※建議烤溫：上火190~200/下火100~110(烤盤放下層一起預熱至爐內溫度150~160度，一定要達到這個溫度，沒有的話再自行調高溫度)
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