抹茶戚風蛋糕 裝飾教學 如何淋出好看的抹茶甘納許 matcha chiffon cake

這次的裝飾教學，除了適用於切片蛋糕外，也可以淋在整顆蛋糕上，效果就和我之前拍的草莓戚風奶蓋差不多，不想切片的話也可以試試看哦~
抹茶甘納許的抹茶粉，建議一定要用無糖的，或純抹茶粉，否則加上白巧克力會太甜，流性掌握原則就是太流就再冷藏一下，太稠就加熱一下，就可以做出好看的狀態囉~

抹茶戚風蛋糕體作法：https://www.youtube.com/watch?v=LD7OEorcgno&t=16s
萬年春抹茶粉蝦皮賣場：https://shp.ee/eartgsj
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▼抹茶戚風蛋糕材料：

鮮奶 milk / 25g
植物性沙拉油 oil / 30g
熱鮮奶 hot milk / 20g
靜岡抹茶粉 matcha powder / 7g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour / 50g

蛋白egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar / 45g
檸檬汁 lemon juice / 5g(一定要，蛋白才會更穩定)

※蛋糕模：中空陽極6吋，高7cm
※烤溫：上火190度/下火100度35~40分鐘

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▼抹茶甘納許：
白巧克力(嘉麗寶33%)white chocolate / 100g
萬年春靜岡抹茶粉 matcha powder / 3g
熱鮮奶油 hot cream / 95g
馬斯卡彭起司 mascarpone / 100g

▼裝飾用鮮奶油：
鮮奶油 / 100g
細砂糖 / 10g

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