Amaranth seeds

Амарант, хотя и совершенно неизвестный многим людям, постепенно обретает своих поклонников, особенно среди тех, для кого важно здоровое питание. Амарант – это растение с историей более 5000 лет. Индейцы, майя и ацтеки выращивали это растение на огромных полях и считали его священным. Они измельчали семена амаранта так же, как сегодня мы измельчаем зерна пшеницы для изготовления муки, а из них готовили лепешки, пироги и даже напитки.

Молодые листья и побеги использовали как овощи и добавляли в салаты. Амарант считался пищей, придающей силу, харизму и храбрость. Из исторических источников известно, что его дарили бегунам и воинам, поскольку он прибавлял энергии. Амарант впервые попал в Европу как декоративное растение. Теперь он считается суперфудом благодаря своим питательным преимуществам. Амарант является хорошим источником ценного белка. Имеет достаточное количество незаменимых аминокислот, в т.ч. лизин, цистин и метионин (строительные блоки белков), которые организм не может производить самостоятельно. Мы должны доставить их вместе с пищей. Семена амаранта легко усваиваются и в то же время содержат большое количество пищевых волокон, поэтому его можно использовать при запорах у детей, проблемах с желудком и для улучшения перистальтики кишечника. Это также отличный диетический источник марганца и селена. Количество всех этих минералов гораздо выше, чем в 100 г пшеницы. Высокое содержание железа делает амарант отличным продуктом в борьбе с анемией. 100 г амаранта – это почти половина суточной потребности в этом минерале взрослого человека. Используется как хороший источник кальция в рационе детей и взрослых.

Амарант не содержит глютена, поэтому его можно употреблять людям, страдающим целиакией или пищевой аллергией на глютен. На прилавках магазина вы найдете амарант в виде: муки, хлопьев, семян, холодного измельченного масла, зерен, а также амарантовые пирожные, хлеб, батончики.

Вы можете использовать его для приготовления блинов, бисквитов, печенья, тортов, как дополнение к фрикаделькам, котлетам, йогуртам, салатам и многому другому. С технологической точки зрения, однако, лучше всего использовать амарант в сочетании с другими злаками. Он довольно тяжел сам по себе, его трудно подвергать термической обработке, добавление других зерен уменьшает вес и облегчает обработку. Кроме того, мы дополняем еду другими незаменимыми аминокислотами.

Видео Amaranth seeds канала Anastasia Z