Columnas (Facturas de manteca)

Clase N°39 - Curso Panadero
Instructora Patricia Ripani
Ingredientes:
600 grs harina 0000
1 y 1/4 cdta de sal
50 grs manteca derretida
Fermento:
1 clara batida
200 cm3 leche fría
200 cm3 agua caliente
1 cda de azúcar
1 cda vainilla
15 grs de levadura seca o 30 grs de levadura fresca
150 grs de manteca fría para empaste
200 grs de polvo para preparar pastelera en frío
500 com3 agua fría
coco rallado, a gusto
Almíbar:
1 tacita de azúcar
1/2 tacita de agua caliente

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