Medialunas, Cuernitos | Como hacerlos de una forma mas fácil y económica | Katastrofa La Cocina

Medialunas, Cuernitos. Como hacerlos de una forma mas fácil y económica. Les comparto una receta de Medialunas o Cuernitos que es mas fácil y económica a la que estamos acostumbrados ya que no usaremos tanta mantequilla y quedan igual deliciosos con una capa crujiente, doradita y un relleno muy suave y esponjoso, a mi me encantaron rellenos de Chocolate pero puedes rellenarlos con queso, jamón, salchichas o sin relleno para que al sacarlos del horno cada quien les ponga lo que mas les guste. así que si te haz preguntado Como hacer Cuernitos o Medialunas fáciles, simples y deliciosos esta receta te ayudara, espero la disfrutes.
00:00 Intro.
00:34 Preparando el Prefermento para el Pan.
01:19 Preparando la Masa para el Pan.
03:58 Como Amasar y tiempo de Amasado para un Pan.
05:21 Primer reposo.
06:01 Formando las Capas hojaldradas.
10:10 Segundo reposo para las Capas (Opcional).
10:45 Formando las Medialunas o Cuernitos.
14:10 Tercer Reposo, Temperatura y Tiempo de horneado.

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⏩Ingredientes para las Medialunas o Cuernitos 60% Hidratacion (8 a 16 Piezas)):
500 gr de Harina de Trigo todo uso (4 Tazas al Ras).
80 ml de Agua Tibia (1/3 de Taza).
90 a 140 ml de Leche Tibia (1/2 Taza + o - 1 a 3 Cdas, yo necesite 125 ml de leche).
2 Huevos (120 gr pesan los huevos con cascara, líquidos 100 ml).
6 gr de Levadura seca de panadería (2 Cdtas al ras).
10 gr de Sal ( 2 cdtas al ras).
42 gr de Azúcar (1 Cda o 12 gr para el prefermento y 30 gr mas para la masa).
60 gr de Aceite (Yo use Aceite de oliva suave, puedes usar mantequilla sin sal).
125 gr de Mantequilla sin sal (A Punto Pomada).
1/2 Cdta de Vinagre de Manzana (Totalmente opcional y solo si usas harina de trigo todo uso).
1 Huevo + 1 cdta de Leche + 1 Pizca de sal + 1 Pizca de Azúcar para barnizar.

⏩Tips y recomendaciones:
1.He utilizado harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas. No todas las harinas son iguales, quizá necesites ajustar un poco la cantidad de leche, solo recuerda como debes sentir tu masa, húmeda y solo un poquito pegajosa, no debes sentirla seca.
2.Deja reposar tu masa y tus cuernitos a que doblen su tamaño, la masa estará lista cuando presiones ligeramente con la yema de tus dedos y la marca regrese muy lentamente.
3. Meto al refrigerador la masa por media hora para que queden los panes mas crujientes y la masa no absorba tanta mantequilla. También si donde vives hace mucho calor puedes dejar el segundo leudado es decir cuando ya están formados los cuernitos en el refrigerador a que doblen su tamaño tomara un poco mas de tiempo, esto te lo recomiendo si hace mucho calor donde vives.

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Croissants. Easy, simple and delicious.

⏩Ingredients for the Croissants 60% Hydration (8 to 16 Pieces):
500 gr of All-purpose Flour (4 Flush Cups).
80 ml of Warm Water (1/3 of Cup).
90 to 140 ml of Warm Milk (1/2 Cup + or - 1 to 3 Tbsp, I use 125 ml of milk).
2 Eggs (eggs with shell weigh 120 g, 100 ml of liquids).
6 grams of dry yeast (2 level tsp).
10 grams of Salt (2 tsp level).
42 gr of Sugar (1 Tbsp or 12 gr for Activate yeast and 30 gr more for the dough).
60 gr of Oil (I used light olive oil, you can use unsalted butter)
125 gr of Unsalted butter (Softened).
1/2 tsp Apple Cider Vinegar (Totally optional and only if you use all-purpose flour).
1 Egg + 1 tsp of Milk + 1 Pinch of Salt + 1 Pinch of Sugar to Varnish.

⏩Tips and recommendations:
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of Proteins. Not all flours are same. You may need to adjust the amount of milk. Just remember how your dough should feel, moist and somewhat sticky. It should not feel dry.
2. Let your dough rest to double its size. It will be ready when you gently press with your fingertip, and the indent springs back very slowly.
3. I put dough in refrigerator for half an hour to make the bread more crisp. If its really hot where you live, then I recommend you also to leave the crossaints once are shapped in refrigerator to double in size. It will take longer time to be ready, but the dough will not absorb too much butter.

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