SUB) 400번 저어 만드는 에그커피 Egg frothy coffee｜자도르

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안녕하세요 자도르입니다:)
몇 년 전에 하노이 여행 갔을 때 ‘Cafe Giang’에서 엄청 맛있게 먹었던 에그커피를 만들어 봤어요.
기본적으로 만드는 방법은 달고나 커피와 비슷한데
계란이 들어가서 달고나 커피보다 맛이 좀더 부드럽고 고소해요.
먹었을 때 계란의 비린 맛이 거의 느껴지지 않길래 계란을 가열처리해서 사용하는 줄 알았는데
얼마 전에 카페 주방에서 직접 만드는 영상을 유튜브에서 봤는데 별도의 열을 가하지 않더라구요.
계란 냄새에 아주 민감한 분이 아니시면 맛있게 드실 수 있을 겁니다.
▶Ingredients (커피 1잔 분량)
2ea Egg yolk 계란 노른자 (약 40g)
2Tbsp Sugar 설탕 (약 30g)
2tsp Instant coffee powder 인스턴트 커피가루 (약 2.5g)
1/2cup Hot water 뜨거운 물 (약 120ml, 취향에 따라 가감)
*에그커피 잘 만드는 몇가지 팁
1) 계란 노른자는 실온 상태로 준비한다 (차가우면 거품이 엄청 느리게 올라옵니다)
2) 설탕을 충분히 넣는다 (노른자 40g 기준 최소 30g은 넣으세요, 설탕이 적으면 뽀얗게 잘 안돼요)
3) 색이 뽀얗게 될 때까지 충분히 휘핑한다 (공기포집이 덜 되면 생노른자맛이 많이 나고 비릴 수 있어요)
4) 웬만하면 핸드믹서를 쓴다... (좁고 깊은 컵 등에 핸드믹서 날 하나만 꽂아서 휘핑하면 1분만에 올라와요)
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