Rollos de tortilla y huevo | Un plato combinado fácil y original

Cómo preparar una comida o cena fácil, rápida, completa y equilibrada. Pero también original y, sobre todo, deliciosa. Un plato combinado ¡para morirse rico! Cada mes, una nueva propuesta. En esta ocasión, hacemos unos rollitos de tortilla rellenos con lacón y una ensalada de cous cous.

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INGREDIENTES: para 2 personas

3 tortillas de trigo
3 huevos
1 cucharadita de ajo en polvo
150 g de lacón ahumado
Aceitunas negras en rodajas
Cebolla encurtida
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para la pasta de tomate:
200 g de tomate seco en aceite
50 g de tomate concentrado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
15 g de azúcar moreno
Sal

Para la ensalada de cous cous:
100 g de cous cous
Mismo volumen de agua hirviendo que de cous cous
1 pepino
Hojas de espinacas baby
Canónigos
Brotes de rábanos
Sumac en polvo
Queso feta
Tomates cherry

Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Perejil y cilantro fresco picado
Sal

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Las Recetas de MJ
2021

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