Печенье "Ежики" (Киевские каштаны или Золотая нива) - незабываемый вкус детства

В моей тетрадке с рецептами это печенье записано под названием "Ёжики". Однако на просторах интернета печенье с подобной рецептурой (с незначительными отличиями) встречается под названиями "Киевские каштаны" и "Золотая нива". В любом случае, независимо от названия, это печенье заслуживает внимание из-за своего гармоничного вкуса и невероятной нежности.
Для приготовления печенья понадобится:

Тесто:
яичные желтки – 5 шт
маргарин – 250 гр
мука – 350 гр
сметана – 50 гр
сода – 0,5 ч.л
лимонный сок – 1 ч.л
цедра лимона – 1 ч.л

Глазурь:
молоко – 100 мл
сливочное масло – 100 гр
сахар – 100 гр
какао – 3 ст.л

Дополнительно:
Чернослив (начинка) – 200 гр
Арахис (обсыпка) – 300-350 гр
1. Отделяем желтки от белков: желтки собираем в пищевую пленку и формируем мешочек, завязанные сверху на узелок
2. Отвариваем желтки в мешочке до полной готовности
3. Пока желтки варятся, можно нарезать чернослив небольшим кубиком
4. Готовые желтки очистить от остатков белка и протереть через сито
5. В просеянную муку добавить маргарин и перетереть их в мелкую крошку
6. К получившейся крошке добавить желтки, цедру лимона, сметану и погашенную лимонным соком соду
7. Замесить мягкое тесто
8. Сформировать печенье: отделить кусочек теста (размером с грецкий орех) размять его в лепешку, на середину выложить немного чернослива, "защипать" края и скатать колобок
9. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 градусов
10. Пока печенье готовится в духовке можно приготовить глазурь: в рабочей емкости смешать сахар, молоко, какао и сливочное масло – постоянно помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 минуты
11. С помощью блендера (или других подручных средств) измельчить заранее обжаренный арахис
12. Готовое печенье обмазать со всех сторон глазурью и обсыпать измельченным арахисом
Совет:
• Белки в это рецепте не понадобятся, но из них отдельно можно приготовить, например, безе или зефир
• В данном рецепте используется засушенная цедра лимона, если используется свежая, то ее понадобится 2-3 ч.л (можно вообще обойтись и без нее)
• В качестве обсыпки можно использовать как любые другие орехи, так и вафли или кокосовую стружку

#печенье #ежики #киевскиекаштаны #золотаянива #рецепт #десерт #детскоеменю #чтоприготовить #какприготовить #сладости #домашняякухня #выпечка #кулинария #готовитьлегко #готовимдома

Видео Печенье "Ежики" (Киевские каштаны или Золотая нива) - незабываемый вкус детства канала Рецепты из тетради