Réalisation d'une pizza Teglia Romana de A à Z
Je montre toutes les étapes de la fabrication d'une pizza Teglia qui est une pizza sur plaque. J'en explique le pétrissage, les temps de repos, le choix des farines, l'abaisse, le transfert, la cuisson et la garniture.
🍕 Obtenez gratuitement mon e-book : « Les secrets de la pizza Napolitaine » en cliquant ici : https://super-pizzas.systeme.io/ebook-offert
🍕Ma formation en ligne : https://super-pizzas.systeme.io/pasta-bella-2-0
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Facebook : https://www.facebook.com/Olivier-Poizat-Information-et-Conseil-en-pizzas-et-panification-237403943607767/?modal=admin_todo_tour
Instagram : https://www.instagram.com/poizatolivier/
Abonnez-vous à ma chaîne YouTube pour être sur de voir mes prochaines vidéos : https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
🍕Les farines à pizza :
Caputo cuoco : https://amzn.to/2B7Sz2d
Caputo classica : https://amzn.to/2L8zbXx
Caputo pizzeria : https://amzn.to/2QFzmPt
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🍕 Le matériel que j’utilise :
KitchenAid artisan : https://amzn.to/2QmE7dD
Coupe pâte : https://amzn.to/2x54kEM
Corne de patissier : https://amzn.to/2NCArG4
Brosse en soie : https://amzn.to/2QpWUVE
Thermomètre infrarouge 0°C-550°C : https://amzn.to/2x3XoZt
Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): https://amzn.to/2Ou6GV1
🍕 Qui suis-je ?
Passionné de pizza depuis de nombreuses années, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peut-être même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.
Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.
Видео Réalisation d'une pizza Teglia Romana de A à Z канала Pizza Académie - Olivier Poizat
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10 октября 2018 г. 17:00:07
00:26:50
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