Comment réaliser une pizza Napolitaine avec une farine tout usage !

Je vous propose une recette de pâte, permettant de réaliser une magnifique pâte à pizza Napolitaine avec une simple farine du commerce tout usage.

Recette pour 6 pâtons de 270g :

Farine : 1000g
Eau : 620g
Sel : 27g
Levure : 0,77g

Pointage 5h - Apprêt : 6h

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🍕 Qui suis-je ?

Passionné de pizza depuis de nombreuses années, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peut-être même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.

Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.
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Видео Comment réaliser une pizza Napolitaine avec une farine tout usage ! канала Olivier Poizat