Борщ! За уши не оторвешь. Семейные рецепты / Borscht! You can't tear off your ears. Family recipes

💯Борщ! За уши не оторвешь. Как приготовить красный борщ по-украински?
Рецепт на 8-9 л:
Вода 4-5 л
Говядина (мякоть) 600 г
Ребра свиные 400 г
Куриное филе 300 г
Жирок с ребер для зажарки 100 г
Масло подсолнечное (оливковое) 2 ст. л.
Картофель 6 шт. средних
Свекла 5 шт. ср.
Лук 4 шт. ср.
Морковь 3 шт. ср.
Капуста молодая 1/2 ср. головки
Фасоль 400 г
Томат (паста) 2-3 ст. л.
Домашняя заправка (помидоры, уксус, соль) 4-5 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Сахар 1 ст. л.
Лимонная кислота 1-1,5 ч. л.
Душистый перец 5-7 зерен
Молотый лавровый лист 1/2 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка)

Борщ - овощной суп с мясом или грибами, основная первое блюдо украинской кухни. Получила широкое международное распространение и признание. Борщ рядом с варениками и галушками является символом украинской национальной кухни.

Борщ уникальный своей квасной-сладкая гаммой. Блюдо имеет более десяти разновидностей, что связано с разъединением в прошлом украинских земель, с существованием различных частей украинского народа в Польше, Молдове, Румынии, Чехословакии, с влиянием на формирование украинской кухни разных кулинарных обычаев и вкусов. Борщ получил широкое распространение в национальных кухнях соседних народов.

Обязательным компонентом красного борща является столовая свекла. К раннемодерного времени при приготовлении борща использовали ботву, то есть листья, а не корень свеклы. Сорта свеклы со сладким красным корнем в Восточной Европе появились не ранее XVI века.

Красный борщ - это самый популярный борщ в Украине, его готовят из капусты, картофеля (со второй половины XIX века), моркови, лука, петрушки, укропа и обязательно добавляют свеклу, благодаря ему борщ окрашивается темно-красным (свекольным) цветом. Красный борщ обычно варят на мясокостной рассоле, хотя исторически он был простой пищей крестьян и мясо клали только на праздники, в будни - заталкивали или зажаривали салом с чесноком и луком. Заквашивают борщ квасом из столовой свеклы, лимонной кислотой, уксусом, свежими помидорами или пастой из них. Также красный борщ иногда готовят с рыбой.

Красный борщ широко используют не только как повседневную обеденное блюдо, но и на Рождество, Голодную кутью, свадьбы, крестины, поминки. В большей части Украины горячим борщом начинали ритуальный обед, а на Полесье и Волыни борщом нередко завершали обрядовую трапезу: «Борщ и каша - последняя паша».

Старинной блюдом украинской кухни является бурачинка.

В красном борще для закваски сегодня используют свежие помидоры, томатный сок, соус или пасту. Широко распространившись, эти приложения вытеснили свекольный квас в 1930-х годах. Тогда же на юге начали добавлять к борщу сладкий перец, ротунду.

Подписывайтесь на нас💌▶️🥃
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC6HXU4qj-ryNqfOd_uJDTHA
Facebook https://www.facebook.com/groups/628351921395687
https://www.facebook.com/SerVikUa
Insta: servikkyiv
Музыка собственного сочинения.
Ставьте лайки, пишите комментарии.

Borscht! You cannot tear it off by your ears. How to cook red borscht in Ukrainian?
Recipe for 8-9 liters:
Water 4-5 l
Beef (pulp) 600 g
Pork ribs 400 g
Chicken fillet 300 g
Fat from ribs for frying 100 g
Sunflower oil (olive) 2 tbsp. l.
Potatoes 6 pcs. middle
Beets 5 pcs. Wed
Bow 4 pcs. Wed
Carrots 3 pcs. Wed
Young cabbage 1/2 cf. heads
Beans 400 g
Tomato (paste) 2-3 tbsp. l.
Homemade dressing (tomatoes, vinegar, salt) 4-5 tbsp
Salt, pepper to taste
Sugar 1 tbsp. l.
Citric acid 1-1.5 tsp.
Allspice 5-7 grains
Ground bay leaf 1/2 tsp.
Greens (dill, parsley)

Borsch is a vegetable soup with meat or mushrooms, the main first dish of Ukrainian cuisine. Received wide international distribution and recognition. Borscht along with dumplings and dumplings is a symbol of Ukrainian national cuisine.

Borscht is unique in its kvass-sweet range. The dish has more than ten varieties, which is associated with the separation of the Ukrainian lands in the past, with the existence of various parts of the Ukrainian people in Poland, Moldova, Romania, Czechoslovakia, with the influence on the formation of the Ukrainian cuisine of different culinary customs and tastes. Borsch is widely used in the national cuisines of neighboring peoples.

Red borscht is the most popular borscht in Ukraine; it is made from cabbage, potatoes (since the second half of the 19th century), carrots, onions, parsley, dill and beetroot must be added, thanks to it the borscht is colored with a dark red (beet) color. Red borscht is usually cooked in meat and bone brine, although historically it was a simple food for peasants and meat was put only on holidays, on weekdays it was pushed or fried with lard with garlic and onions. Borscht is fermented with kvass from beetroot, citric acid, vinegar, fresh tomatoes or paste made from them. Also, red borscht is sometimes cooked with fish.

Видео Борщ! За уши не оторвешь. Семейные рецепты / Borscht! You can't tear off your ears. Family recipes канала SerVik. Вкус жизни