Il Quinto Quarto - Miele e formaggi, armonie di gusto

Miele e formaggio. Un binomio a cui in pochi sanno resistere.
Il percorso culinario ci ha portato a Botticino Mattina (Bs), terra di marmo e di rossi doc, ma anche di mieli. Ospiti dell’Apicoltura biologica del Sampí guidati dal titolare Lodovico Valente che ci ha presentato le varietà dei mieli bresciani, dai monofloreali ai millefiori estivi e primaverili.
Ad ogni miele il suo formaggio. Per la preparazione del tagliere ci siamo affidati alle mani esperte di un giovane selezionatore e affinatore Luigi Franceschini di Promo Franciacorta Formaggi. Tra un assaggio e un accostamento abbiamo scoperto che la qualità è una scelta di vita.
Come all’Apicoltura Mombelli Facchinetti di Quinzano d'Oglio (Bs). Un posto dove si respira una storia di famiglia intrecciata alla passione per le api e il miele, iniziata nel 1930 con 4 arnie. Oggi sono 300 le famiglie d'api che producono mieli di alta qualità. Quella di Giacomo e Edoardo Mombelli con Ilenia Marconi è una storia di scarificio, impegno che ci ha permesso di scoprire cosa c’è dietro e dentro un vasetto di miele.
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00:00​​​ Introduzione
02:10​ Accompagnamento del miele ai formaggi: Lodovico Valente Apicoltura del Sampì e Luigi Franceschini Promo Franciacorta Formaggi - I° Parte
12:12 Api, apicoltura, miele con Apicoltura Mombelli Facchinetti
25:11​ Accompagnamento del miele ai formaggi: Lodovico Valente Apicoltura del Sampì e Luigi Franceschini Promo Franciacorta Formaggi - II° Parte
Honey and cheese. A combination that few can resist.
The culinary journey led us to Botticino Mattina (Bs), a land of marble and red wines, but also of honey. Guests of the organic beekeeping of Sampí led by the owner Lodovico Valente who introduced us to the varieties of Brescia honeys, from monofloral to summer and spring wildflowers.
Each honey has its own cheese. For the preparation of the cutting board we relied on the expert hands of a young selector and refiner Luigi Franceschini of Promo Franciacorta Formaggi. Between a taste and a combination, we discovered that quality is a life choice.
As at the Mombelli Facchinetti Beekeeping in Quinzano d'Oglio (Bs). A place where you can breathe a family history intertwined with the passion for bees and honey, which began in 1930 with 4 hives. Today there are 300 bee families that produce high quality honey. That of Giacomo and Edoardo Mombelli with Ilenia Marconi is a story of a shoe factory, a commitment that has allowed us to discover what's behind and inside a jar of honey.

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