ARROZ DE MARISCOS, un delirio de sabor, receta Portuguesa

ARROZ DE MARISCO
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La receta de arroz de marisco se originó en la playa de Vieira de Leiria, en Portugal, pero rápidamente se hizo popular en todo el país. Hoy en día es uno de los platos tradicionales más queridos y nombrados como una de las siete maravillas de la cocina tradicional portuguesa. Este es bien compuesto y este es a la manera de Temperos e Sabores, vamos a hacerlo!
Receta para 5 Personas
INGREDIENTES
10 camarones grandes
200 g de camarón pelado
200 g de mejillón con media cáscara
200g de anillos de calamar
100 g de almejas peladas
100g de mejillones pelados
100g de delicias del mar
1 pedazo de raya
400 g de arroz aguja o carolino = 2 tazas
1 cebolla grande cortadita
2 tomates maduros cortantes
3 dientes de ajo machacados
1/2 pimiento rojo cortadito
1/2 pimiento verde cortadito
100 ml de pulpa de tomate
50ml de aceite de oliva o al gusto
250ml de vino blanco = 1 taza
1 hoja de laurel
1 rama de cilantro y perejil mezclada
1 cucharada de Paprika
Sal a gusto
picante rojo al gusto (opcional)
1,25 litros de agua caliente = 5 tazas y un poco más si es necesario.
PREPARACIÓN:
Descongele los mariscos que haya congelado, reserve.
En un tazón caliente el aceite, junte la cebolla y los dientes de ajo triturados, deje rehogar, revolviendo de vez en cuando, hasta que queden dorados.
Añada el tomate y los pimientos y deje rehogar un poco más, riegue con la pulpa de tomate y el vino blanco, añada la hoja de laurel, la rama de cilantro y perejil cortadita; añada los aros de calamar, el mejillón pelado y el mejillón de media cáscara, deje rehogar unos 5 minutos para que los mariscos cocinen bien porque estos son un poco duros.
Añadir 1,25 litros de agua, condimentar con sal, paprika y picante rojo si le gusta un poco picante, dejar hervir y rectifique los condimentos.
Añada el arroz, revuelva y deje cocinar 10 minutos, luego junte el resto de los mariscos y la raya y deje cocinar más 2 o 3 minutos o hasta que el arroz quede cocido. no deje secar porque el arroz tiene que quedarse con caldo, añada las delicias del mar deje hervir unos segundos, rectifique si el arroz está cocido y si está retire del fuego.
Espolvorear con cilantro picado y servir el arroz de marisco decorado al gusto. Buen provecho!
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Soundtrack: We Share This - Jazz e Blues | Calmo
Interpreter: Freedom Trail Studio
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