ARROZ DE MARISCO à Portuguesa, delicioso

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A receita de arroz de marisco teve origem na praia da Vieira de Leiria, concelho da Marinha Grande em Portugal, mas rapidamente se popularizou por todo o país. Hoje é um dos pratos tradicionais mais queridos e nomeado como uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa. Este é bem composto, a maneira de Temperos e Sabores, vamos lá fazer!
Doses 5 ou 6 Pessoas
INGREDIENTES
10 camarões grandes
200 g de miolo de camarão
200 g de mexilhão meia casca
200g de argolas de lulas
100g de miolo de mexilão
100 g de miolo de amêijoas
100g de delicias do mar
1 posta de raia
400 g de arroz agulha ou carolino = 2 chávenas
1 cebola grande cortadinha
2 tomates maduros cortadinhos
3 dentes de alho esmagados
1/2 pimento vermelho cortadinho
1/2 pimento verde cortadinho
100 ml de polpa de tomate
50ml de azeite ou a gosto
250ml de vinho branco = 1 chávena
1 folha de louro
1 ramo de coentros e salsa misturado
1 colher de sopa de colarau (pimentão doce)
Sal a gosto
piripiri a gosto (opcional)
1,25 litros de agua quente = 5 chávenas e mais um pouco se for preciso.
PREPARAÇÃO:
Descongele os marisco que tenha congelados, reserve.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho esmagados, deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos.
Adicione o tomate e os pimentos e deixe refogar mais um pouco, regue com a polpa de tomate e o vinho branco, adicione a folha de louro o ramo de coentros e salsa cortadinho; junte as argolas de lula, o miolo de mexilão e o mexilhão de meia casca, deixe refogar mais uns 5 minutos para os mariscos cozinharem porque estes são um pouco duros.
Adicione 1,25 litros de água, tempere com sal, colarau e piripiri se gostar um pouco picante, deixe ferver e retifique os temperos.
Adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar 10 minutos, logo junte o resto dos mariscos e a raia e deixe cozinhar mais 2 o 3 minutos ou até que o arroz fique cozido. não deixe secar porque o arroz tem que ficar com caldo, adicione as delicias do mar deixe dar uma fervura, retifique se o arroz está cozido e retire do fogo.
Polvilhe com coentros picados e sirva o arroz de marisco decorado a gosto.
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Soundtrack: We Share This - Jazz e Blues | Calmo
Interpreter: Freedom Trail Studio
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