Икра кабачковая.

Кабачки(7 шт.большого размера) очистить от кожицы и семян,нарезать небольшими кубиками или брусочками.Вскипятить воду и бланшировать кабачки около 40 минут.Освободить от воды и пропустить через мелкую тёрку.Подготовить чеснок-4-5 зубчиков,лук-репка-3-4 шт.,морковь-5-6 шт.,натереть на любой тёрке и обжарить на растительном масле около 20 минут с добавлением 2-4 столовых ложек томатной пасты "Помидорка."Обжаренные овощи перебить блендером или на кухонном комбайне и соединить с кабачковым пюре.Добавить по вкусу соль,сахар,чёрный молотый перец,растительное масло (150 мл.) и варить на маленьком огне один час.За 15 минут до окончания добавить 4,5 столовых ложки 9% уксуса.Разложить горячую икру в предварительно стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.Укутать до полного остывания.

Видео Икра кабачковая. канала Готовим вкусно с Еленой.