Ente à l'Orange - der Klassiker unter den Entenbraten

Ente à l'Orange zählt zu den absoluten Klassikern der Entenzubereitung. Oft verbindet man dieses Gericht leider mit zu süßen, weniger schmackhaften Restaurant-Gerichten. Richtig zubereitet ist diese Ente allerdings eine absolute Köstlichkeit.

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Rezept für 1 Ente (ca. 2 Kg):
- 1 Ente (am besten mit Hals und Flügeln)

Füllung:
- 1 Apfel
- 1 Orange
- 1 Zwiebel
- etwas Beifuß und Mayoran
- Salz, Pfeffer

Soße:
- Zeste einer Orange plus etwas Saft
- 1 Karotte, 1 Zwiebel, 50 g Sellerie, 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- ca. 150 ml Rotwein (optional)
- 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1/2 TL Pfefferkörner
- 200 ml dunklen Kalbs- oder Entenfond
- Wasser oder Brühe zum Aufgießen
- 1 TL Honig
- etwas angerührte Speisestärke zum Abbinden

Das Rezept gibt es auch zum Nachlesen und Ausdrucken hier: https://thomas-kocht.de/rezepte/ente-a-lorange/

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