【肉屋が教える】フライパンでできる本格チャーシューの作り方/秘伝のタレ/家庭のレシピ

本来『焼豚は大量の醤油で茹でるので、沸騰しないように常に見てないといけないし、大量の醤油ダレが残るので困ります。』家庭では何年も継ぎ足していくわけにもいかないし…

【今回のやり方は必要最低限のタレで作るので無駄なし楽ちんです！】
又、醤油ではなく水で茹でるので神経質になる必要も無し。
材料

バラ肉ブロック　400g〜500g
A長ネギの青い部分　一本分
A水　1リットル
A酒　50ml
Aニンニク　一片
Aしょうが　一片
Aリンゴの皮
A八角（スターアニス）　一粒

タレ
B醤油　50ml
B砂糖（三温糖）　大さじ2
B焼豚の煮汁　100cc

中華スープ　2杯分
焼豚の煮汁　400ml
創味シャンタン（ウェイパーなど）　小さじ2
醤油小さじ　2
長ネギ　適量
作り方
①豚肉のブロックをフライパンを使い、中火で全体に焦げ目がつくまで焼く。（油は敷かない）

②フライパンについた余分な油を拭き取りブロック肉と一緒に「材料A」を全て入れて火をつける。沸騰したら弱火で1時間煮る。ときどき返しながら全体に火が通るように。

③1時間経ったら火を止め煮汁500mlを別容器に移しておく。豚肉以外の汁やネギなどは捨てる。

④豚肉の入ったフライパンに「材料B」を入れて弱火で煮詰める。タレが煮詰まりすぎたら煮汁を加えて伸ばしながら10分煮る。（途中スプーンなどで焼き豚にタレをかけてやると味が染み込みやすい）

⑤タレにとろみがついてきたら火を止めて豚肉を取り出して休ませて完成！（熱いうちは切りにくいので粗熱をとってから切る。）

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【編集ソフト】
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