Рецепт копчения балыка из куриного филе

самогонный аппарат купить - https://alcofanshop.com/catalog/samogonnye-apparaty
партнер рецепта - http://koptim.com.ua/
Подробный рецепт в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-kopcheniya-balyka-iz-kurinogo-file/
группа вконтакте - https://vk.com/alkofan1984

Рецепт копчения балыка из куриного филе
ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг.,
Соль - 250 г.,
Водка или коньяк - 100 мл.,
Специи - по вкусу

Засолка филе
Куриную грудку промыть, срезать лишний жир и пленки, просушить. Смешать соль и алкоголь, смазать посолочной смесью грудки, оставить в холодильнике на сутки.
После, промыть филе в чистой воде, вымачивать в течении 3-4 часов, периодически меняю воду.
Затем, обтереть салфетками, обмотать марлей, оставить в холодильнике или на улице в прохладную погоду на 1-2 суток.
Копчение куриного балыка
Для копчения я выбрал следующую щепу: ольха, черешня, бук. Копчение длилось около 30-35 мин при 170-180С температуре индукционной плитки. Далее балык должен остыть, после чего его нужно пересыпать вашими любимыми специями, я выбрал смесь перцев. Герметично закрываем и отправляем в холодильник на сутки, что бы дымные ароматы и запах специй равномерно распределились по мясу.
Балык из куриного филе горячего копчения идеальная закуска под крепкий алкоголь, хорошо подойдет как составляющая салатов, бутербродов.
Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl

ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd

НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC

НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1

ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4
музыка в ролике
About_That_Oldie - YouTube Audio Library
Bubblegum_Ballgame - YouTube Audio Library
Rural_Stride - YouTube Audio Library
Morning_Stroll - YouTube Audio Library
Bubblegum_Ballgame - YouTube Audio Library
Vacation_Uke - YouTube Audio Library

Видео Рецепт копчения балыка из куриного филе канала alkofan1984