Венский СЫРНИК пальчики оближешь | Самый вкусный и нежный

Все про крахмал: https://youtu.be/5QDVG-hhvFM

Венский сырник. Воздушный, нежный, ароматный. Просто неповторимый. Один раз попробовав испечь сырник по этому рецепту, вы точно влюбитесь в него и не захотите ничего другого!

Нам понадобится:
1 кг домашнего творога
250 г сливочного масла
300 г сахара
80 г ванильного пудинга (2 пакетика по 40 г). Можно заменить на 80 г крахмала + 10 г ванильного сахара
8 яиц
сахарная пудра для украшения
форма для выпекания 24 – 26 см в диаметре. Лучше всего разъемная или раздвижная
дополнительное деко для воды.

Технология его приготовления достаточно проста. Но для получения результата, вам нужно четко следовать рецепту. И самое главное – не торопиться! Этот рецепт не терпит спешки. Лучше всего готовить венский сырник с вечера. И тогда на следующее утро вы гарантировано получите идеальный десерт!

При приготовлении Венского сырника нужно соблюсти три основных правила:
1. Смешиваем, а не взбиваем ингредиенты! Если мы перенасытим творожную смесь воздухом, то она начнет быстро и сильно подниматься при выпечке, и корочка обязательно потрескается. Кроме того, консистенция перестанет быть кремовой и однородной. Крупные пузырьки воздуха будут образовывать отверстия и выемки. А нам это ни к чему.
2. Не перепечь! Выключать духовку нужно тогда, когда сырник хорошо подрумянится, края схватятся, а серединка будет еще дрожать и казаться недопеченной.
2. Выстойка сырника после выключения духовки! А вот тут нужно все ваше терпение! Духовку мы уже выключили, но венский сырник еще не готов. Совсем не готов. Только сейчас и начинается основная магия – стабилизация всех ингредиентов и формирование текстуры. На выстаивание сырника уходит в три раза больше времени, чем на подготовку и выпекание! Оставляем его в духовке еще на 15 – 20 минут. Потом чуть приоткрываем духовку и оставляем до полного охлаждения в середине. На это у вас уйдет еще около часа. Когда духовка и форма полностью остынут, а сырник будет еле-еле теплый, то вынимаем его из духовки. Ставим на решетку, прикрываем сверху чистым полотенцем и оставляем в покое еще на 3 – 4 часа, а лучше на ночь.

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - http://www.facebook.com/shop.dvazajci
Мы в Instagram - http://www.instagram.com/shop.dvazajci
Мы в Telegram - https://t.me/zajci

#сырник #запеканка #рецепт #двазайца #венскийсырник #сырникрецепт #какприготовить #какприготовитьсырник #блюдаизтворога #творог

Видео Венский СЫРНИК пальчики оближешь | Самый вкусный и нежный канала Два зайца