Pasta All'uovo per Lasagne ai funghi ricetta lasagne ai funghi con la pasta fresca

Lasagne ai funghi con la pasta fresca
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Pasta All'uovo per Lasagne ai funghi

Ingredienti pasta all'uovo
per 6 porzioni di lasagne

300 gr farina
3 uova

Ingredienti per le Lasagne

500 gr funghi affettati freschi
sale pepe olio aglio
250 gr ricotta
500 ml latte
50 gr farina
Prezzemolo
Formaggio grana grattugiato

La pasta all'uovo, un classico intramontabile della cucina italiana, incarna la perfezione della semplicità e del comfort culinario. Composta solo da farina e uova, questa pasta fresca ha il potere di trasformare ingredienti di base in un piatto sublime e appagante. La sua consistenza morbida e avvolgente, abbracciata da un sapore ricco e genuino, la rende un'autentica delizia per il palato. Nata dalla tradizione culinaria che celebra il connubio tra farina e uova, la pasta all'uovo si presta a innumerevoli interpretazioni, da ravioli a tagliatelle, offrendo un viaggio sensoriale unico attraverso la ricchezza della cucina italiana.

Per fare una lasagna abbondante per 6 persone servono circa 500 gr di pasta o poco meno.
In una scodella o sul tavolo prepara 300 gr di farina normale tipo 0 , aggiungi al centro 3 uova e comincia a mischiare dal centro, e poco alla volta incorpora tutta la farina.
Lavora la pasta con pazienza sul tavolo finché diventerà liscia.
Copri bene la pasta fresca all'uovo a forma di palla per 30 minuti.

Nel frattempo prepara la pentola grande di acqua bollente per cuocere la pasta , una ciotola grande di acqua fredda per raffreddarla e prepara anche gli ingredienti che hai scelto per fare poi le lasagne.

Ora devi formale le lasagne.
taglia in 3-4 pezzi la palla di pasta all'uovo e con l'utilizzo della macchina per la pasta passa ogni pezzo tre volte ripiegandolo ogni volta come un portafoglio.

Al terzo passaggio i pezzi saranno stesi e lisci.
Ora passa una volta sola i vari pezzi nei buchi successivi per assottigliare la pasta.
Ricordati di infarinarli dopo le prime passate.
Devi raggiungere uno spessore di un millimetro, in genere si raggiunge con il penultimo buco che indica gli spessori della macchinetta.
taglia con il coltello le lasagne a fazzoletto della misura della teglia.
Nel frattempo l'acqua bolle quindi cuoci le lasagne a 4 pezzi la volta per un minuto e dopo le passi nell'acqua fredda .
Appena scolati messi nell'acqua fredda ricorda di muoverli con le mani per eventualmente stenderli un poco nell' acqua.

Quando finisci di cuocere tutte le lasagne scolale con lo scolapasta e le rimetti nella ciotola, 2 giri di olio e mischia con le mani, e non avrai bisogno di distenderle su panni in giro per la cucina.

Prepara la farcitura della lasagna.
in una pentola metti due cucchiai di olio d'oliva e uno spicchietto di aglio, fai rosolare, aggiungi i funghi, e fai rosolare a fuoco forte per 10 minuti, aggiungi sale pepe e prezzemolo ai funghi ormai trifolati.

Miscela i 50 gr di farina con il latte freddo e aggiungilo ai funghi, porta ad ebollizione mischiando, fino a quando il latte bollirà creando una salsa densa, togli dal fornello, aggiungi la ricotta.
mischia. prepara anche 200 grammi di formaggio grana grattugiato.

Ora partendo con la salsa forma stati alternati, in una teglia, di salsa, pasta e formaggio, utilizzando tutta la salsa che hai a disposizione.

L' ultimo strato più abbondante di salsa e di formaggio.
In forno a 180°c per 30 minuti.

La tua lasagna fatta con la pasta fresca all'uovo è pronta, qualcosa di speciale, tutto fatto in casa.

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